記者陳宜加／台中報導
首度頒發的台中米其林今天24日正式揭曉，事前預測被看好的餐廳紛紛順利摘星，包括鹽之華、Forchetta、俺達的肉屋都首度摘下一星，事前早已被外界預測摘星，料理皆為一時之選。
▲台中米其林今天揭曉。（圖／記者馮珮玟攝影）
鹽之華法國餐廳於2004年，由主廚黎俞君成立。餐廳名為「鹽之華」，意指法國珍貴的食材「鹽之花」，主廚認為鹽在料理中為關鍵的風味來源，僅以極少的用量，就能決定一道料理的味道，看似微不足道卻至關重要，因此以此命名。
▲鹽之華法國餐廳於2004年，由主廚黎俞君成立。。（圖／鹽之華提供）
鹽之華法國餐廳的料理以法國菜為基礎，並融會現代料理技法，總是融會生活中的精彩，結合紮實的法式廚藝，打造一道道令國際吃貨也為之驚豔的料理。
鹽之華的招牌菜色是「白蘆筍湯/玫瑰花/檸檬泡泡」，主廚黎俞君說，這個季節的台灣白蘆筍帶有微微的苦味，吃起來有種「回甘」的感覺，再加上一點檸檬酒跟泡泡和玫瑰些微的澀，去提升白蘆筍的甜味，讓一碗湯品的味道更有層次。
Forchetta餐廳，2014年由台北遷台中重起爐灶，主人兼主廚Max原本學醫，但料理精準到位且呈盤華美，因個性低調被稱為「省話天廚」。Max烹調菜餚的技法多變且純熟，呈盤亦搶眼吸睛，即便是受過完整廚藝訓練的科班廚師，也不見得有Max這等火候。而他勝過外籍名廚的強項是，他花了大量時間尋找台灣優質食材，並以精湛廚功演繹成美味菜餚，食客可以透過口舌領略「台灣好」。
▲Forchetta餐廳，2014年由台北遷台中重起爐灶。（圖／翻攝自Forchetta臉書）
Forchetta的招牌菜色是「有機豆腐塔」，使用非基因改造自製優格，搭配新鮮高雄無毒白蝦，南美洲秘魯式冰沙佐以宜蘭酒漬飛魚卵，使用自家栽種食用花材，像花園似的美麗組合，是從未感受過的創新搭配，繽紛多彩的味覺饗宴。
「俺達的肉屋」看似一般燒肉店，但從裝潢、陳設、食材用料、菜單設計與服務態度，都是一間極具日本料理職人精神的和牛燒肉店。餐廳以和牛為主力，招牌菜是「會長盛合」，含日本和牛的鑽石級部位，是俺達上選，要價7999元。
▲「俺達的肉屋」看似一般燒肉店，但充滿日本職人精神。（圖／翻攝自俺達的肉屋臉書）
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆