記者陳佳鈴/台中報導
彰化蛋黃酥排到天荒地老，不過在台中也有一家晚訂就買不到、美食饕客行家必買的隱藏版蛋黃酥！有20年歷史的知名台中老店豐饌魚翅樓轉型為伴手禮專賣店後，老店的經典招牌「松子雲豆蛋黃酥」魅力不減。今年訂單還在鬼月就突破預計銷售的9成。還有客人不畏習俗直接在鬼月送禮，讓店家趕緊加快腳步增加備貨量。死忠顧客黃小姐大手筆，公司直接豪邁下訂5百盒，30萬一次現金付清。她透露，豐饌老師傅的蛋黃酥，獨門好吃秘訣就在27層薄如蟬翼、絲綢般層層堆疊的酥皮。一口咬下酥酥脆脆、中間層的綿密的雲豆沙融入昂貴松子，創造多層次口感，到最後蹦出蛋黃油花的香氣，送禮超有面子！也讓客人無畏農曆鬼月習俗搶先下訂。
▲台中人口袋隱藏版名單，最愛經典27層酥皮雲豆松子蛋黃酥！(圖/翻攝畫面)
曾榮獲經濟部評選為優質餐廳的台中豐饌餐廳，因環保概念告別魚翅料理，轉型成為伴手禮專賣店。從開店第一年就有的「松子雲豆蛋黃酥」歷經20年魅力不減，也成為伴手禮店的「鎮店之寶」。店家大方公開好吃秘訣！老師傅用高比例油酥，以高超擀皮技藝堆疊出27層薄如絲綢般的酥脆餅皮，內餡主角是獨家的雲豆沙，以減糖比例調製，降低甜膩口感。
▲顧客不畏鬼月習俗搶訂送禮，店內呈現壯觀的蛋黃酥「壯闊景象」！(圖/翻攝畫面)
另一個主角「鹹蛋黃」，精選來自雲林西螺三代養鴨場的40天熟成紅土蛋，師傅製作前新鮮現敲，再噴灑58度金門高粱烘烤去腥。每顆直徑超過3公分的鴨蛋黃，晶瑩剔透，油脂香濃。整顆包進雲豆沙內餡中，全台獨家首創將昂貴松子加入內餡，呈現多層次口感。業者表示，「我們20年來都堅守這樣的品質，所以很多來自醫院、銀行及公司行號都喜歡送我們的中秋月餅，一看到我們的外盒就知道中秋節又快到了！」今年也因訂單大增，業者提前在農曆七月前將備貨量增加一倍！希望能夠滿足到所有訂購的顧客，在中秋一嚐經典蛋黃酥的美味。
▲一顆顆熟成鹹鴨蛋黃晶瑩剔透，現敲噴灑高粱烘烤去腥，油脂香濃。(圖/翻攝畫面)
▲老師傅以高超擀皮技藝，堆疊出27層薄如絲綢般的酥脆餅皮。（圖／翻攝畫面）
▲全台獨家首創松子入餡，雲豆沙內餡綿密，伴隨堅果呈現多層次口感。（圖／翻攝畫面）
▲經典27層薄如絲綢的蛋黃酥，是台中人中秋必吃的口袋版名單。（圖／翻攝畫面）
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