大蒜放冰箱錯了嗎？食物專家揭「最佳做法」：可保存6個月

生活中心／綜合報導

大蒜是許多料理用來增添香氣的配料，現在身價暴漲，超越雞肉、豬肉，讓不少家庭都得省著用。有國外食品專家分享，還沒剝皮且蒂頭完整的大蒜，放在乾燥陰涼的通風處，最多可存放6個月；而有人習慣放在冰箱冷藏的做法，專家並不鼓勵，因為冰箱濕度更易使大蒜長芽，不利於保存。

 ▲大蒜是許多料理常用來增添香氣的配料。（圖／Pixabay）

近來國內大蒜價格不斷飆漲，據悉，這個月盤商產地交易價格每公斤已達333.4元，幾乎是今年初的3倍，創歷史新高，漲幅驚人，有許多人開始省著用，或索性放棄需要蒜頭的料理；也因為價格飛漲之故，如何好好對待、保存身價不凡的大蒜避免耗損，成為許多人關心的話題。

據食品專家迪藍尼（ALEX DELANY）在網站「bonappetit」分享，大蒜在還沒有剝皮、且蒂頭完整的條件下，可以在乾燥陰涼通風處存放約6個月，單個未剝皮的大蒜則可放3週。迪藍尼表示，有幾個觀察項目可以用來判斷大蒜是否變質，首先，應是「堅實而脆」，如果擠壓時發現大蒜觸感是軟的，就不理想；也可以從顏色判斷，好的大蒜會比黃色更接近白色。

 ▲專家建議民眾挑選「未剝皮且蒂頭完好」的大蒜。（圖／Pixabay）

迪藍尼建議民眾挑選「未剝皮且蒂頭完好」的大蒜，每次料理要用多少量再取多少，其餘還沒要用的大蒜應放在「乾燥、通風、陰涼」的室溫環境，能延長保存時間約6個月。迪藍尼也提到，有些人會將大蒜放進冰箱保存，他則不建議這麼做，因為冰箱內濕度更易讓蒜頭發芽，不利於保存。

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