不發芽長黴！蒜頭飆天價　達人關鍵2招保鮮術：多放2個月

生活中心／台北報導

自從七月以來，國內蒜頭價格不斷飆漲，不僅餐飲業者唉聲嘆氣，家庭主婦們也是叫苦連連，想煮個蒜頭雞湯，換算一下價格需要的蒜頭竟然比雞肉貴上許多，在「物以稀為貴」的情況下，怎麼讓大蒜保存較久發揮最大CP值呢？家事達人楊賢英提供保存小妙招更提醒千萬不要一買回家就放冰箱！

▲家事達人分享大蒜保存小妙招。（圖／翻攝自unsplash）

楊賢英表示，台灣普遍氣候較為潮濕，首先買到一整顆蒜球的民眾，回家後先將其剝成一小顆，如果家裡環境適合可以先在陽光下曝曬，接著放置在碗內或罐子（勿扣蓋），關鍵就在於得讓大蒜放在空氣流通良好的地方，因為新的蒜不會馬上發芽，室溫下可保存一個月，一旦一個月內沒有使用完畢再拿到冰箱冷藏存放，至少可維持三到四個禮拜保鮮度，這段期間再仔細檢視大蒜是否有變黃或是出現斑點，只要沒有任何變質情形，再以保鮮袋密封好放冷凍庫更可延長賞味期限。

▲自從七月以來，國內蒜頭價格不斷飆漲。（圖／翻攝自unsplash）

另外在購買時也有些小撇步可以注意，謹記一點「新鮮並且結實的大蒜」，因為大蒜越新鮮保鮮期就越長。盡量避免挑到鱗莖過軟或是乾枯的大蒜，鱗莖越牢固越不容易太快發芽。

而有些民眾會將蒜頭放在塑膠網狀袋子保存，家事達人也提醒，別把所有蒜頭都丟進去，可以一顆一顆放，每放一顆蒜頭可以用繩子打結分隔，每次要拿蒜頭時，就能從最底部開始解開並拿取，如此一來既通風又不會造成蒜頭彼此互相擠壓。