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香甜鬆軟的紅豆湯，一送進嘴裡滿是甜蜜，是許多人最愛的甜點之一，然而，每當自己想要煮紅豆湯，總是會碰到豆子久煮不爛的困擾，據《康健雜誌》報導，料理達人傳授省時又節能的烹煮秘招，讓民眾在家就能輕鬆煮出鬆軟綿密的紅豆湯。
▲紅豆湯是許多人喜歡的甜品之一。（圖／資料照）
據《康健雜誌》報導，料理達人謝煒貞分享能夠煮出鬆軟紅豆湯的小撇步：
一冷一熱，加糖時機是關鍵
首先，「冷」的處理方式，是將紅豆洗乾淨後放在盒子裡，放進冷凍庫冷凍，這個動作的目的，主要是把紅豆在乾燥的冷凍庫裡，將水份逼出來，冷凍時間約為4個小時以上；「熱」的處理方式，則是將紅豆放在平底鍋裡炒乾，等到不再冒煙時加水，淹過紅豆平面，重複炒乾兩次。
▲想要煮出鬆軟綿密的紅豆湯，可以利用「一冷一熱」的技巧。（示意圖／資料照）
謝煒貞表示，不管是冷的或熱的，以紅豆100克為例，大概使用800到1000的水型熬煮，熬至覺得鬆軟了，就可以加糖，而加糖的時間很重要，加了糖以後再熬約10分鐘，鬆軟好吃的紅豆湯就能上桌。
最後，料理達人謝煒貞為民眾做了總結：
1、透過炒豆或凍豆，讓豆子組織產生變化，易於烹煮鬆軟。
2、以中小火熬煮約30分鐘，過程中需不時攪拌，避免燒焦。
3、確定豆子的軟硬度後，再加糖燜煮10分鐘即可。
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