肉排怎不切小塊再煮？麻煩哥嫌用刀叉…網揭「1美味秘訣」

鄉民中心／綜合報導

牛排、漢堡等各種國外美食，由於肉的份量夠大，通常得動用到刀叉來食用，對此，有網友就質疑為什麼不先把食材切小塊在烹調，這樣吃飯只要用筷子就好，殊不知，文章瞬間被大批網友打臉，「看來你不懂烹調」。

▲光是對於大塊牛排的烹調，就難倒一票廚師。（圖／翻攝自Pixabay）

網路論壇PTT，有網友發文問卦「外國人烹調的時候幹嘛不切小塊？」他質疑，外國人動不動就大塊肉排，如果切小一點的話不是更快熟又更好入味嗎？而且吃起來也方便許多，就像中華料理的食材幾乎都會先處理好，所以比較不會有那種大塊食材的料理，所以吃飯只要動到筷子就好，他便直言「外國人怎麼都沒想到這一點呢？」。

對此，網友一面倒指出原因「肉汁鎖得住啊」、「用烤的又不是用炒的」、「鎖肉汁且減少翻面次數」、「大塊才能鎖肉汁」、「大塊內部肉汁比較不會流失啊」、「懂吃的人就知道，鎖住肉汁才好吃」；也有人拿出滷味舉例，「你買你家巷口的滷味，也都是大塊滷再切一片一片的好嗎？」。

另外，也有網友質疑血水、沒熟等問題，直言「根本就是裡面沒熟有血水，鎖什麼肉汁？」「每次看外國烤肉片，外面烤焦裡面很紅，就覺得很噁爛」；內行人憤怒解釋「有血水的話肉會有臭味，血液很容易腐敗的，那是肉汁和肌紅蛋白，不懂吃就少獻醜」、「肌紅蛋白跟血水都不分還敢嘴，笑死」、「這年頭還有人在說血水哈哈」、「屠宰過程中都會放血，沒熟但那個不是血水啊」。