台南人炒菜也加糖？網揭「廚師級技巧」狠嗆：到底會不會煮

鄉民中心／綜合報導

由於飲料、菜色口味偏甜，台南經常被外縣市的民眾視為充滿糖份的城市，有網友就提到日前去台南工作，發現台南人在炒菜時會加糖，讓他感到相當訝異，「明明是配飯的熱炒，竟然也能加糖」；貼文一出隨即引發熱議，不少人指出在料理中加糖是為了提鮮，並非台南人特有的習慣。

▲加糖是為了不讓菜變死鹹。（示意圖／資料照）

原PO在PTT表示，之前到台南工作時和朋友聊天，發現當地人炒高麗菜會加糖，讓身為台中人的他聽了覺得不可思議，「明明是配飯的熱炒，台南竟然也能加糖，想想真的有點厲害，但問他為什麼會這樣炒，他說他們南部很多人都這樣炒，連煮湯也會加糖。」

貼文馬上釣出大批網友留言蓋樓，「只有台南，不是整個南部」、「你要聽實話嗎？這煮菜方法很常見」、「就是為了怕死鹹，很多都會加」、「紅燒牛肉麵也有加糖，怕了吧」、「南部只是加比較多，你以為台北不加？每個電視節目都叫人加糖」、「發這文就知道你不會作菜」。

另也有內行指出，「跟台南無關，這煮法很正常」、「提味、取代味精啊，你是不是不會煮菜？」、「炒菜加一點糖是廚師級技巧」、「鹽和糖通常一起加，比例而已」、「少許白糖提鮮」、「提鮮啊，炒菜加糖蠻正常的」、「加糖的菜多了，最常見的滷肉加一大堆」。