日本居酒屋文化將消失　龍頭和民將全部轉型為烤肉店

記者林辰彥／綜合報導

由於受到武漢肺炎（COVID-19，2019新型冠狀病毒）疫情影響，需求無法恢復，日本居酒屋業界龍頭Watami（日文為ワタミ）5日宣布，針對旗下「和民」等120家居酒屋，將在2022年3月之前轉型為「烤肉和民」（焼肉の和民）。

▲日本居酒屋。（示意圖／翻攝自Lovepik）

會長渡邊美樹在5日記者會上表示：「在居酒屋顧客只恢復70%情況下，需要轉型邁向下一個業態。」「烤肉和民」將設置價格合理的自助餐等，還將引進上餐機器人。據了解，服務人員與顧客的接觸將可減少8成。

截至9月為止，Watami旗下居酒屋共有「和民」21家，綜合酒館MIRAIZAKA（日文ミライザカ）63家，三代目Torimero（鳥メロ）131家，其中60家將在2021年3月之前全部轉型為烤肉店，下一批將在2022年3月之前轉型。目前方針是將和民全部轉型。

1992年和民在東京澀谷開設了1號店。就創業時的品牌將不復存在一事，渡邊會長表示：「居酒屋和民就是我的人生，會感到寂寞傷感，但若變化才是生存之道，就必須接受變化。」