怎麼分辨新鮮螃蟹？內行人鬆口看「蟹腳」　以捲曲度判斷

記者朱俊傑、翁郁雯／屏東報導

屏東東港華僑市場，喜愛吃海鮮的饕客都會來採買，有民眾買了生螃蟹，跑到市場內找代客料理，沒想到吃起來有阿摩尼亞的味道，懷疑賣螃蟹的店家不老實，賣的螃蟹有問題，跑去跟店家理論，對方找來其他攤商幫腔，氣到上網抱怨，實際來到華僑市場，賣螃蟹的有10幾攤，最簡單的辨別方式，就是看蟹腳的捲曲度來辨別螃蟹是否新鮮。

▲屏東東港華僑市場是許多喜愛吃海鮮的饕客都會來採買的地方。

攤位上擺滿螃蟹，依價位不同任君挑選，有饕客卻上網抱怨，來到東港華僑市場賣螃蟹踩到雷，下肚當下非常濃厚的阿摩尼亞味衝上腦門，非常的刺鼻又臭，向攤商反映後，攤商找其他魚販來聞，一起附和說是正常的，讓他氣炸了。

▲有網友PO文表示吃螃蟹有一股「阿摩尼亞」味。（圖／翻攝自爆怨公社臉書）

顧客：「（有一股那個阿摩尼亞的味道，你有遇到這個情形過嗎？）比較少吧，除非是那種冷凍不新鮮的吧。」

非當事攤商：「活的他的腳會捲曲，死的就整個都垂下去了。」

網友沒直接點出到底跟那一攤買，實際來到東港華僑市場，饕客直接採買就是講求新鮮，光是在東港華僑市場內，賣螃蟹的就有10多攤，聽到民眾花錢買螃蟹換來一肚子氣，有攤商提供簡易新鮮度辨別法，想知道買到的螃蟹品質好不好，還有這招。

▲除了看螃蟹腳捲曲度，店家表示也可以用光照看牠的飽滿度。

非當事攤商：「敲後面看有沒有蛋，再來照燈光看牠的飽滿度。」

對著燈光看蟹黃是否飽滿，攤商秘技直接傳授再提醒。

非當事攤商：「像這樣子撥開，半個小時就不能用了。」

從攤位上把螃蟹送到代客料理，店家也得把握時間，真的可能吃到異味嗎？

非當事代客料理店家：「用炒的就是炒沙茶類，就是怕客人會買到不好的，我們會幫他代買。」

代客料理業者強調，若對氣味比較敏感，可以考慮不同料理方式，以免像網友一樣抱怨花了錢，吃到的螃蟹不夠新鮮。