吃便當怕油又怕胖？營養師曝「配菜密訣」：主菜首選魚肉

生活中心／綜合報導

菜色變化多的自助餐便當，是許多主婦、上班族的好朋友，快速就能解決一餐，不過，有營養師指出，便當雖然方便，但高油高鹽加上菜色不均勻，一個便當吃肚熱量可能就爆表，營養師分別就配菜、主食、主菜及飲品分析，教民眾如何挑選菜色，讓自助餐能吃得健康又均衡。

▲菜色變化多的自助餐便當，是許多主婦、上班族的好朋友。（圖／資料照）

據《元氣網》報導，營養師孫語霙指出，便當配菜若可以選擇3樣，最好挑選2樣以上的純蔬菜，不但可以補充膳食纖維，也不會吃下太多熱量，孫語霙透露，一道純蔬菜配菜的熱量約30到50大卡，不過在挑選時，要特別留意有些「先炸後炒」的料理，像炒茄子就容易吸附大量油汁。

主菜的部分，孫語霙的首選是用蒸、煮、魯、燉或涼拌料理的魚肉，在補充蛋白質的同時，也不會吃得太油膩；其次可以選擇煎、炒料理，若真的只能選油炸類主菜，最好選擇「方便去皮」的炸雞腿等，避開最油的外皮不吃。

▲營養師建議，配菜最好挑選2種以上的蔬菜。（圖／資料照）

另外，由於自助餐便當附的白飯量較多，孫語霙也建議想減肥的人少吃一點，將飯量控制在半碗到1碗，將主食的熱量控制在280大卡以下，除了可以選擇糙米、紫米及地瓜飯等較有飽足感的米飯，南瓜、芋頭和山藥也是健康的選擇；不少自助餐會附飲料或熱湯，孫語霙考量飲料的糖分含量高，湯品也可能因烹飪時間長，有鹽分過高的問題，建議民眾少喝或捨棄不喝。