青江菜好苦怎麼料理？達人「曝2招神解」：香爆！

生活中心／綜合報導

多吃蔬菜對身體有許多益處，不過有些青菜卻苦得難以下嚥，好比青江菜為了抵禦細菌、害蟲入侵，因此釋放特殊物質驅敵，卻也讓不少人挑食，刻意避開青江菜。就有網友在《Mobile01》問道，應該怎麼做才能去除青江菜的苦澀味？立刻湧入大批「廚神」解答。

▲青江菜太苦讓不少民眾難以下嚥。（示意圖／資料照）

原PO表示，身邊不少人都很討厭吃某些葉菜類，原因多半是吃外面自助餐（調理不對）後留下有陰影，好比青江菜本身就有很多人不喜歡的芥末味，但是應該怎麼料理才不會苦？希望有經驗者能幫幫忙。

▲大批網友分享如何炒出不苦的青江菜。（示意圖／資料照）

不少看見貼文後立刻留言，「用大量滾水先快速燙過，再用油快炒」、「油放多一點，完畢」、「燙一下再來炒，就會去除一些澀味了」、「用薑絲炒我覺得有幫助！」、「菜苦好像跟季節也有關，不過我都用燙的解決」、「汆燙很有效，如果要吃炒的，就燙過幾秒再大火快炒」、「過油也行，《中華一番！》有教，炒完保證香爆」。

總結來說，「放油大火快炒」、「先燙過」較易去除苦位。也有人說，「不要讓菜炒太老、太焦」、「被蟲嚴重啃咬或是氣候不佳的時候，菜一定都會苦」、「不能接受青江菜，但最苦的是芥藍」、「自助餐真的很多菜都苦的，除非油放很多」。