味蕾遊台灣！吳寶春創業十年新作　7款「台灣風土鹽可頌」

2020/10/13 13:44:00

記者馮珮汶／台北報導

世界麵包冠軍吳寶春師傅的第6本著作《世界冠軍，然後呢？吳寶春的創業報告》問世，有別於過往以麵包為主題的作品，這本書是寶春師傅創業十年、從零開始的心路歷程，同時品牌也推出十周年慶紀念作「台灣風土鹽可頌」7款。

在新書中，吳寶春師傅提到跨界的創新需要跨界的人才，和不同領域的專業腦袋碰撞，麵包店在研發各種創新時，才能從「個人創新」進入「團隊創新」的層次。

▲吳寶春第六本新書問世。（圖／記者馮珮汶攝）

這個概念不僅是書中的篇章或理念，也不時地在吳寶春麥方店中實踐，從眾知的大獎麵包酒釀桂圓、荔枝玫瑰到梅引茶香、莓果蜜桃的伴手禮化，以及米蘭水果麵包系列、尖叫麵包（騷騷包、朝聖麵包）、夢幻麵團（不老吐司、紅豆粉粿吐司、新台風系列等）、南洋風系列等諸多創作。

▲紀念十周年，吳寶春團隊推出7款台灣風土鹽可頌。（圖／記者馮珮汶攝）

此次以書中概念推出的十周年慶紀念作「台灣風土鹽可頌」，吳寶春師傅邀請「好時‧好物」創辦人高靜玉提供台灣鹽創意，透過團隊的工藝麵包技術，做出具有風土代表性的7款台灣風土鹽可頌，7款口味分別是：洲南夏至海鹽可頌、太平洋精粹鹽花可頌、刺蔥鹽可頌、恆春珊瑚礁鹽可頌、鹽膚木可頌、香草鹽可頌、月桃籽鹽可頌，單一個售價55元。

▲紀念十周年，吳寶春團隊推出7款台灣風土鹽可頌。（圖／記者馮珮汶攝）

高靜玉說：「台灣四面環海，有不同的洋流，就代表會有含不同礦物質、不同結晶法、不同風味的鹽。」包含了西部台灣海峽海水日曬製成的洲南夏至海鹽；鄰近巴士海峽、人工採集的恆春珊瑚礁鹽；台東長濱阿美族永福部落的太平洋精粹鹽花，並以此為基礎，炒製過程中加入刺蔥、月桃籽、香草等元素做成的風味鹽。還有來自中央山脈、原住民使用的天然植物鹽鹽膚木鹽。

▲紀念十周年，吳寶春團隊推出7款台灣風土鹽可頌。（圖／業者提供）

▲紀念十周年，吳寶春團隊推出7款台灣風土鹽可頌。（圖／記者馮珮汶攝）

為了與此7款台灣風土鹽搭配，吳寶春團隊創作了與一般鹽可頌完全不同配方的麵團，並依據台灣風土鹽的意象，以天然梔子花染上不同顏色，口感上帶Q彈卻又兼具柔軟性、咬斷性，更能凸顯台灣風土鹽各自的風味，當消費者品嘗後，更能身歷其境地體會7款製法截然不同的台灣風土。

好丘貝果則是將於10月14日(三)起於好丘全實體門市推出限定日出爐的「友善貝果系列」全新兩款口味，「味噌核桃」於周一、三、五、日販售；「奶韻烏龍」於周二、四、六販售，嚴選國產黃豆釀製的味噌與低溫炭焙包種茶誠心製作，並分別與坪林的「坪感覺農創團隊」和三峽的「禾乃川國產豆製所」兩個當地青年團隊深度合作，以「好丘挺青春」為號召，期待更多人看見在台灣各地不斷發酵的地方創生能量，與青年為自己家鄉及土地付出的良善心意。

▲好丘再推出兩款「友善貝果系列」全新口味。（圖／業者提供）

好丘長期支持台灣在地及環境議題，除了每款貝果必選用本土食材呈現來自台灣各地的美味好選擇外，從去年開始的友善貝果系列更是期待透過所合作的在地團隊、選用的當地物產，帶動更多人關注台灣各城鄉與領域正在持續發生的友善實踐行動，去年首度推出以兩款「友善老鷹種植」與「友善石虎種植」的「紅豆牛奶」、「五穀米香」貝果帶領大眾關注動物保育與環境共生議題，而今年則將透過全新推出的「味噌核桃」、「奶韻烏龍」傳遞在美味的在地物產背後，是兩個在地青年團隊致力於青年返鄉、社區營造、文化教育的心血結晶與良善心意，用以喚起大眾對於台灣城鄉差異與傳統產業存續的議題關注。