記者邱筱茜、林煜哲、張浩譯／新竹報導
新竹有一家西餐廳大玩創意，將台灣小吃和西式料理手法結合，像是煎魚就用法式技術烹飪，讓口感更增添層次感，就連冰淇淋也用3D方式呈現；還有另一家海鮮餐廳也推出超豪華拼盤，有滿滿的鮭魚、干貝、海膽等等，價格親民，吸引許多消費者上門嚐鮮。
▲主廚將煎魚料理加入法式烹調技術，帶給顧客味蕾上的饗宴。
業者：「而且煎的時候要壓著。」
巴掌大鱸魚放進鍋裡煎得滋滋作響，接著蓋上鍋蓋悶煮到熟，放進煎烤盤，配上洋蔥、 破布子以及娃娃菜，中西式料理新創結合，吃起來口感很不一樣。
民眾：「滿驚艷的，因為一般魚排的話其實是比較鬆散的，但這是非常Q彈的。」
▲西餐廳大賣中式小吃，將花椰菜烤過後再加上紅蔥頭和蝦米。
口感扎實，擺盤也很注重，除了魚排讓民眾驚艷，還有這道料理也很特別。
半顆花椰菜放進油鍋裡炸還不夠，再來放進烤箱逼出油脂，最後放進烤盤，把剖半的那一面煎到酥脆，加上紅蔥頭、蝦米等配料。
民眾：「因為台灣的小吃餐廳完全不會有這種用烤花椰菜這種料理方法，這在西餐廳才看得到。」
▲海鮮日日直送餐廳，澎湃料理讓顧客大飽口福。
雖然是西式餐廳，但店內通通是台灣小吃夯料理，像是滷豬五花還有爆香娃娃菜、乾麵等等，就連這道甜點掉了冰淇淋餐盤3D化，大玩童趣梗。
主廚葛永綸：「我們是用法式結合台灣料理做出新的台灣小吃，那在風味上甚至提升台灣小吃的味道的層次變化。」
噴槍在金線魚表面火烤到表皮焦香，這家海鮮丼飯餐廳每天新鮮直送，一大盤組合有鮭魚、鮪魚、日本金線魚、土魠魚、海膽以及干貝，另外附加2碗丼飯只要1000元出頭，料理創意的烹調不只外觀，也讓風味更增添層次感。（楊欣怡整理）
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