平價牛排有那麼好賺嗎？內行揭「賺錢主體」：便宜到炸…

鄉民中心／詹鎰睿報導

近年來，台式牛排店越開越多，主打沙拉、飲料、濃湯吃到飽的更是主流，甚至還有１客130元的平價牛排出現，對此，就有人提出質疑，「平價牛排有這麼好賺嗎？」結果貼文竟引發網友熱議。

▲網友質疑牛排館真的有賺錢嗎？（示意圖／資料照）

網路論壇PTT，有網友發文表示，他家附近最近又再新開2間平價牛排店，看了一下菜單後嚇到不行，「唉喲～～夭壽骨俗，一客才130元，內用還有爆米花、冰淇淋、玉米濃湯、飲料暢飲」讓他不禁直言「這還不吃爆他」但他仍質疑「這價格，店家真的有賺錢嗎？還是有什麼餐飲內幕？」。

文章一出，不少人紛紛留言「一客賺50應該有吧！」「不好賺幹嘛開」、「我家巷子過去一年開了四間 你說呢」、「爆米花跟飲料跟不用錢一樣，湯跟冰淇淋都便宜」、「賠錢的生意沒人做」、「爆米花很便宜、濃湯用調理粉包、飲料的水看良心」、「冰淇淋可以很便宜、也可以很貴，牛肉用組合牛肉」、「我朋友在開，他說真的很好賺，尤其那個汽水，成本便宜到炸」、「大學生超愛去吃，狂吃狂喝想拼回本」、「那片肉成本最多30，一整盤50有找，賣你150不賺？」。

事實上，先前就有牛排業者透露，要堅持「薄利多銷」的穩定業績策略，除了拚翻桌率以外，肉的部份是直接找進口商，會比起找代理商還要便宜，據內行的網友指出，1份牛排大約50~30元成本，至於麵、蛋僅要5元，直言「牛排業者一定有賺」，另外，在台中還有賣一份80元的牛排，為考量成本、店面租金，該店家竟然只做外帶、外送來維持業績。