吃白木耳補充「膠原蛋白」？營養師曝：真相跟你想的不一樣

生活中心／陳佳鈴報導

人體在衰老過程中，膠原蛋白開始流失，造成肌膚出現皺紋、鬆垮等現象，讓人的外表明顯的老化。因此女性一直想要保有細緻皮膚，膠原蛋白可不能缺少！也讓膠原蛋白在保健食品產值中，長期佔有一席之地，成為歷久不衰的熱門產品。 甚至許多食材、料理也講究富含膠原蛋白，能夠讓青春永駐。其中婆婆媽媽常說，常吃白木耳就能補充植物性膠原蛋白，這句話可是大錯特錯！ 但營養師直接點破，「植物性膠原蛋白根本不是膠原蛋白！ 」

▲白木耳是補身聖品，但屬植物性「膠原蛋白」對改善肌膚根本無效。（圖／翻攝自良醫網）

營養師直言，所謂的植物性膠原蛋白，就是水溶性膳食纖維，富含於在水果、豆製品、蔬菜等，對人體的好處就是改善腸胃道、預防便秘、改善血脂等等，和膠原蛋白的美膚功效根本沒有關係！ 營養師指出，市售產品又分為植物與動物性膠質，消費者的膠質認知中只有膠原蛋白，所以就自然而然地把任何膠質都與膠原蛋白劃上等號，「但這樣的想法是天大的錯誤！」營養師說，並非所有膠質就都是同類物質，一般而言，動物性膠質就是指膠原蛋白，是蛋白質構成的，但是植物性膠質卻是多醣，根本不是蛋白質類物質，因此兩者並無法相提並論！

▲營養師表示，傳統食材的膠原蛋白是無法有效幫助肌膚達到水嫩效果的。（圖／翻攝自良醫網）

根據營養師林世航在《食力FoodNEXT》指出，膠原蛋白的分子結構非常巨大，達到數十萬個單位，而我們僅能吸收數千單位大小的膠原蛋白，即便我們具有消化酵素可以被消化成膠原蛋白，但整個小腸消化過程僅能讓極少部分的膠原蛋白被消化吸收，所以食材中的膠原蛋白若未經生技水解處理，我們幾乎無法利用。 

膠原蛋白的有效與否非常複雜，除了與是不是真膠原蛋白有關以外，還和能否吸收、準確分佈至肌膚有關。他再次強調，傳統食材的膠原蛋白是無效的，更別說是偽膠原蛋白的植物性膠原蛋白了。