煎蛋怎麼翻才完美？內行人神曝「料理撇步」爽喊：口感焦脆

鄉民中心／綜合報導

煎蛋是多數人公認的廚藝入門料理之一，不過要把蛋煎得好吃，裡頭藏有大大的學問，就有網友在網路上發問「怎麼翻蛋？」貼文一出立刻引發熱議，有內行人教學：「把蛋滑到靠近你的位置，用鍋鏟頂一下就翻過去了，鍋子角度向自己約45度！」 

▲煎蛋是多數人公認的廚藝入門料理之一。（示意圖，非當事照／資料照）

該名網友今（16）日在PTT發文，他以「怎麼翻蛋？」為題，表示喜歡吃蛋一面熟、一面生，之前看過有人直接用平底鍋甩鍋翻蛋，他則是拿一個盤子沿著鍋子邊緣，把蛋滑到盤子上，而他媽媽是拿鍋鏟慢慢翻，這就讓他好奇發問：「大家都怎麼翻蛋？可以教我一下嗎？」 

貼文一出，網友紛紛留言，「我不翻的，享受底部煎得脆脆的口感」、「煎一面生就不翻了啊」、「想完美大片的要用炒鍋翻吧，平底鍋很難甩完美」、「看蛋量，小鍋翻、中鍋剷、大鍋用盤子」、「關火蓋鍋蓋兩面都熟不用翻，蓋鍋蓋可以讓蛋熟一點」、「關火蓋鍋蓋＋1，悶著不理它要吃的時候就全熟了，想自我挑戰的時候就會甩鍋，每次都甩失敗」。 

▲網友貼文發問「怎麼翻蛋」（圖／翻攝自PTT）

另外，也有網友教學，「底面煎熟到有點恰恰時，輕晃鍋子讓蛋不黏鍋能滑動的狀態，然後用筷子夾起來翻面」、「把蛋滑到靠近你的位置，用鍋鏟頂一下就翻過去了，鍋子角度向自己約45度」、「我會加一點水蓋鍋蓋，蛋黃上會有一層淡淡的薄膜，看起來很好吃」、「我用圓形大炒鍋，蛋要小火煎到快熟才能翻，就是底部要焦脆」。