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每年九月到十二月是山藥產期，現在正是山藥盛產季節，最新鮮最好吃。蘿莉塔、田舞陽特地來到雙溪向山藥達人拜師學藝，要怎麼挖、怎麼選、怎麼吃最道地？一起跟著農人腳步嘗鮮去吧！
雖然山藥種類有600多種，但雙溪的水質、氣候、土壤，長出來的山藥品質特別好，一年一收，生長期約八到九個月，長度可達80~120公分，採收後的山藥也很容易保存，削皮切段後用真空包裝放進冷凍庫，最長可以保存一年，要料理時再拿出來，不用退冰避免氧化，直接煮來吃口感跟剛採收的一新鮮！
山藥達人林朝根也分享挑選山藥的技巧，達人表示，外皮毛囊很密、細長條型的，就是台灣原生種山藥；根鬚多寡則代表山藥的成熟度，根鬚越少、口感越佳；重量越重則水分充足，肉質扎實。
▲達人分享毛囊很密.外觀細長就是台灣原生山藥（圖／截自農人懂吃懂吃）
▲蘿莉塔.田舞陽現學現賣PK採山藥（圖／截自農人懂吃懂吃）
從山藥達人身上學到這麼多山藥知識，蘿莉塔、田舞陽現學現賣，兩人PK採山藥，採出來的山藥又長又結實，剛結束農夫體驗，兩人已經迫不及待要把山藥做成料理；鄰近的平林農場是新北市農業局長期合作的休閒農場，這裡有最棒的大廚，變化出各式各樣山藥大餐，讓蘿莉塔、田舞陽讚不絕口！
▲▼產地直送餐桌.山藥這樣吃最新鮮（圖／截自農人懂吃懂吃）
山藥小饅頭、懷石山藥細麵、椒鹽山藥、麻油松坂山藥…端上桌，如此多變的山藥料理，讓田舞陽大開眼界，原以為山藥只能來煮湯，沒想到變出這麼多菜色，這次半日農夫體驗真正見識到新北三寶「山藥」的魅力，不僅健康養生又好吃！蘿莉塔也大呼長知識了，從達人身上學到怎麼挑山藥，以後上市場就不用擔心被坑，果然農人最懂吃，一日體驗下來收穫滿滿！
▲口味多變的山藥料理讓田舞陽讚不絕口（圖／截自農人懂吃懂吃）
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