青江菜如何炒得好吃？內行親曝「私藏1招」：炒完保證香爆

鄉民中心／綜合報導

多吃蔬菜有益身體健康！不過炒青菜聽起來像是一道簡單的料理，但要炒得好吃卻不容易，因此，有一名網友好奇發問「炒青江菜的關鍵在哪裡？」貼文發出後，引起網友熱議，有內行人直說「過油可以去苦味，《中華一番！》有教，炒完保證香爆」、「最好吃的就是剛採下來現炒」。

▲看似簡單的炒青菜，但要炒得好吃需要一定的功夫。（示意圖／資料照）

該名網友在PTT八卦板發文，表示聽說看一個廚師的能力，炒青江菜是一種試驗的方式，看起來簡單，但要炒得好卻不容易，因此原PO想知道「請問炒青江菜的關鍵在哪裡？」

▲原PO想知道如何炒出好吃的青江菜。（圖／翻攝自PTT）

貼文發出後，網友紛紛留言「過油」、「根的部分要切掉不要炒，難吃」、「要加米酒」、「大火快炒」、「大火大油」、「一定要記得開火，不然菜不會熟」、「用高湯煮就好下飯了」、「我是加油用大火炒蓋味道，想想似乎跟一般青菜差不多處理方式」、「最好吃的就是剛採下來現炒」、「炒蠔油，這隨便弄都好吃吧」、「過油可以去苦味，《中華一番！》有教，炒完保證香爆」、「用大量滾水先快速燙過，再用油快炒」。

另外，還有網友指出青江菜還能放進牛肉麵裡，「這我知道，可以用紅燒牛肉湯調味來燙，你也可以加紅燒牛肉、牛筋當配菜，還可以用麵條當佐料」、「我都不炒，改跟牛肉麵一起煮」、「加到牛肉麵裡面」。