記者張懷慈、甘涵仁／台北報導
信義區的小巷弄內，有間隱藏版的越南料理名店。老闆娘25年前嫁來台灣，想念家鄉味卻無處可嚐，最後決定自己擺攤自己料理，沒想到大受歡迎，成為排隊美食。
▲越南河粉湯酸辣爽口，令人垂涎。
熱情洋溢的橘紅酸湯，放進高麗菜添進清甜，魚片入鍋滾出鮮滋味，撈掉多餘雜質轉小火。燙熟的越南河粉Q彈起鍋，香菜、洋蔥及九層塔等各式香料接續入鍋，迎接高湯的溫暖洗禮，酸味重於辣味，湯頭濃郁又開胃，河粉吸飽濃濃湯汁，讓人不禁一口接一口。
客人：「滿好吃的，然後不會太油膩，就是吃起來很清爽」、「我覺得第一個它的那個湯頭的味道比較濃郁，像它這個越式春捲也很好吃。」
脆硬的半透明米紙抹上薄薄開水，剛強逐漸變得柔軟，捲進生菜、豆芽、豬肉片還有越南米粉，外皮輕輕包覆食材，最後還得加進3尾蝦仁。晶瑩剔透的越南生春捲皮Q餡多，清涼迷人，沾上魚露特調醬汁，甜酸鹹中和，消暑又爽口。將越南風味完美呈現，是因為這些都是老闆娘的家鄉味。
▲越南春捲餡料足，蘸上特製醬汁，南洋風味四溢。
老闆娘：「我來這裡已經25年了，那時候（早期）廠商還沒有進（越南）材料，我好想吃越南的口味超想的，可是很少很少地方有賣。」
情牽台灣郎，老闆娘隻身來到台灣，當時不僅同鄉少，就連想吃越南菜也不容易。想了許久，老闆娘決定自己動手做，在路邊開起小攤子，沒想到天天大排長龍，就連原本賣水果的老公也因為常常人手不足，不得不放棄本業來幫忙。
老闆娘：「我就有一個觀念，我把越南的料理盡量做得好像很道地。」
▲越南美食齊聚，色香味俱全。
無論是酸酸甜甜的涼拌牛肉，還是鹹甜酸辣香融合Q彈米粉，甚至是油炸過後的春捲，依舊透出迷人清爽。老闆娘把越南美食中，清淡精緻卻又酸辣夠味的特色完美發揮，成功開啟夫妻事業新篇章。（李紹宏整理）
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