記者蔡依芳、吳奎炎／桃園報導
西式喜餅搶食市場，讓傳承百年的糕餅龍頭現在也面臨挑戰！傳統老店只好轉型來個中西合併，像是把傳統大餅變身馬卡龍，或是在巧克力裡頭包進傳統綠豆糕，衝突口感不僅成功創造話題，也帶動業績成長2到3成。
色彩繽紛的馬卡龍堪稱法國著名甜點，不過現在來台，也要跟著入境隨俗玩變身。
從煮糖、發泡，看師傅發揮巧手，把大餅內餡，不管是紅豆還是棗泥，通通包進馬卡龍裡，就連傳統糕仔也能結合巧克力，從中式吃法變西式。
主廚賴光正說：「傳統那種糕仔是比較硬，（民眾反應）說吃的時候曾被噎到過，所以吃到這種（巧克力口味）就覺得很新穎的感覺。」
直擊百年糕餅生產線，過去以漢餅起家，現在卻是西式當道，除了傳統節慶的月餅，整體生產比例也已經從過去的七比三，變成二比八，出現明顯落差。
副廠長楊榮宗表示：「因為市場上的一個變化啦！因為年輕人愈來愈多，他們挑選喜餅的選擇還是以西式為主，那以往大概都是六顆，看得到六顆的那種大餅，南部跟北部都是六顆，那這種這幾年都慢慢變少。」
為了努力轉型，傳統高頂便和觀光局合作，推出「喔熊」造型餅乾，搶進伴手禮市場，或是發揮創意來個中西合併，不僅成功帶動業績成長2到3成，也為傳承百年的糕餅老店再度找到新契機。（整理：實習編輯黃是芳）
https://www.facebook.com/setmoney.net
》台股行情【 三立財經台 Live 】線上解盤直播，讓你上班也能隨時看盤》》
http://www.setn.com/NewsLive.aspx?SLVID=59 （週一～週五 8:00～13:30）
5 顆 
10 顆 
15 顆 
20 顆