滷肉加什麼會變嫩？高手秒推「2平價神飲」：還會有香料味

生活中心／綜合報導

滷肉是台灣常見的家常菜之一，有不少內行在滷製的時候會加一點可樂，增加整體的色澤和香氣；不過有網友就提到，家人不喜歡可樂滷肉的味道，但沒有加的話肉比較不容易軟，讓她為此相當兩難，於是向廣大鄉民詢問「可以用什麼替代可樂？」貼文一出隨即引發熱議。

▲滷肉加可樂會讓肉變嫩、增加色澤。（示意圖／資料照）

原PO在PTT表示，日前在家滷了一鍋肉，但老公卻說他不習慣可樂滷肉的味道，讓她相當傷腦筋，「我試過2次，沒有加可樂的肉比較不容易軟，而且煮久也比較澀，請教各位我可以用什麼替代可樂，讓滷肉也還是香嫩好吃？」

對此，不少網友回應指出，「我用過蘋果西打、維大力，沒汽水或可樂時用料理米酒」、「推蘋果西打，效果不錯」、「加冰糖」、「蘋果西打+1，我老媽也是用這個，她說這樣比較不會太甜」、「可樂滷的色澤比較漂亮，蘋果西打大概要多滷一倍時間才有一樣的色澤，但是蘋果西打會帶一點香香的味道」、「不加可樂光用米酒就非常軟嫩香」、「用蘋果西打會有點香料味」。

另也有高手建議，「用13香+蔥蒜薑辣椒+紹興或米酒+冰糖，按比例調味即可」、「雪碧或是用鳳梨、木瓜醃肉」、「改用壓力鍋滷肉」、「啤酒也可以讓肉變軟」、「用醋加米酒會很香唷，也很好吃」。