鴻喜菇不用洗？婆媽煮火鍋仍沖　網友曝正解：洗了有害無益

生活中心／游雅嵐報導

天冷吃火鍋，許多人除了備好肉片、凍豆腐等火鍋料，還會加入菇類。而有一名網友就在臉書上發問，買了鴻喜菇回家，但在備料時卻不知道該不該清洗。有專業網友跳出來回應，建議不要水洗，「不只會影響風味，也更容易腐敗、變質，有害無益。」

有一名女網友4日在《我愛全聯-好物老實說》臉書社團中PO出一張鴻喜菇的照片發文詢問，「這個...真的不用洗，直接煮來吃嗎？」

▲網友買回鴻喜菇，但仍猶豫要不要洗過。（圖／翻攝自我愛全聯-好物老實說臉書）

儘管包裝背面說明寫著「不用清洗」，但仍有許多人不放心。仍有網友認為，「我還是會沖一下水」、「會過水沖洗一下，沒洗怪怪的」、「我都會洗，還再泡咧」、「聽說是不用洗，但我還是無法跨過這個心理障礙」、「我會沖水洗然後快速丟鍋內煮。包裝過程沒親眼看到，我不相信沒接觸任何污染」。

有許多網友留言曝正解「真的不用洗」，「菇類都在室入定溫定溼環境，且沖水後風味會較不好。所以我都根部切掉就直接下鍋了」、「它的居住環境比人還嚴格」、「沖過香氣都跑光光了，真的不要洗啦」、「現在的菇都是無菌室培養，只要直接尾巴切掉就可以入鍋了，如果洗水反而有生菌疑慮」、「先前參觀過工廠，所以標示不需洗就不洗」。

▲有網友解釋，菇菇生長的過程比人還嚴格。（圖／翻攝自我愛全聯-好物老實說臉書）

並有一名專業網友歸類，「像金針菇、杏鮑菇、柳松菇、鴻喜菇、美白菇，這些栽培時，需要空調的食物菇，都只採收第一槽菇。尤其是金針菇，活力最好的溫度是攝氏5度，等於是在冰箱的冷藏室裡，食用菇的庫房，都比家裡的冰箱還乾淨，就算是真的帶點太空包的屑屑，用手剝掉，就可以下鍋了，不建議用水洗。菇類下水、吸水後，不只會影響風味，也更容易腐敗、變質，有害無益。」

其實在好菇道的官網上就有說明，「全程在無菌室內，以全自動化設備植入菌種。全程以機器採收，完全不會經過人手，因此免水洗就可安心食用。」只需以「倒V」字型把根部切掉去除，不需要清洗就可以料理。