後疫情時期2021飲食新趨勢　虛實通路、真食材、食補

生活中心／新北報導

2020新冠肺炎疫情衝擊全球，民眾生活方式被迫改變，連飲食形態也產生變化。專家分析後疫情時期的2021飲食新趨勢！除了線上線下虛實整合帶動宅配外送經濟之外，民眾對食材的考究促進「真食物」健康飲食的需求。養身食補風氣甚囂塵上，連帶溫補「白色食物」熱銷，預計三大趨勢將改變2021年的飲食市場。

▲2021年飲食三大趨勢：虛實整合帶動宅配外送經濟、「真食物」健康飲食需求、養身食補風氣。

疫情帶動宅經濟，電商宅配、美食外送服務，成為疫情下最大贏家，然而實體通路功能並未因此式微，轉而從過去販售產品演變為諮詢與體驗的角色，更成為加速線上銷售的推廣工具。從藝術跨足食品業的飲食文化專家8more 總經理林益慶就觀察到，疫情期間8more門市的來客數不減反增，多數以實際體驗後透過完善的網路下單、宅配服務，而成為長期使用者。由此可見，食品門市成為品牌線上線下的虛實整合平台，扮演增強品牌好感度與信任度的關鍵。

▲後疫情時期帶動健康飲食風氣，天然、原型、無添加的「真食物」需求顯著。

面對國內外不少重大食安問題，引發民眾對食材來源與天然食物的重視，連帶對無添加的「真食物」需求也更為顯著。林益慶更分析，以強調健康、自然、無添加、低熱量的8more白木耳飲品而言，今年不僅電銷業績成長3成，透過google搜尋「孕婦」相關關鍵字而進入8more官網的流量，年增率更高達一倍，足見孕婦對於健康飲食的需求更加強烈。

▲疫情下的食補觀念，帶動溫補潤肺的「白色食物」熱銷，8more冰糖燉梨甫推出即熱賣4萬包。

不僅天然食材受到重視，傳統的食補養身觀念，也在今年的疫情肆虐下更受推崇。尤其以去燥潤肺的水梨、銀耳、杏仁、山藥等「白色食物」，成為養身溫補的新寵兒。秋季以來，8more的相關商品銷售量，年成長超過3成，而今年甫推出的潤肺食補即時包「冰糖燉梨」，更賣出4萬包銷量，顯示出後疫情時期，國人更重視從當令食材攝取營養，欲透過不躁進的溫合食補，來由內而外調養身體。

結合市場需求，搶搭飲食新趨，業者推天然康養身食補「蓮花銀耳一品鍋」，幫民眾溫補度寒冬。

綜觀後疫情時期的市場需求，8more看準2021年飲食新趨勢，與著名的養身料理餐廳「食養山房」合作，在冬季推出「蓮花銀耳一品鍋」，不只在禪意十足的食養山房吃得到，也能在8more門市及官網上銷售，透過冷凍宅配技術，將美味、健康、天然的養身鍋品送到家中餐桌，讓民眾在寒冷的冬天暖胃又暖心。