影／懷舊甜點「黑糖桂圓米糕」過年必吃　網：阿嬤的滋味！

影音編輯／林詩玲

YouTube頻道「逸歡Clina」日前分享「黑糖桂圓米糕」的做法，Q彈糯米與香氣濃郁的黑糖搭配的恰到好處，而且在不同溫度下竟然還能吃出不一樣的口感與味道，經典又懷舊的甜點讓網友大讚「是阿嬤的滋味！」。

▲▼黑糖桂圓米糕在不同溫度下可以吃出不一樣的口感。（圖／逸歡Clina 授權）

需要準備的材料有：圓糯米、紅砂糖、黑糖、桂圓、米酒。逸歡表示糯米與糖的比例為1：0.5（一杯米：半杯糖），影片中所使用的量為3杯糯米配上1杯半的糖，而加入黑糖主要是為了加深糯米的顏色，若民眾不喜歡黑糖的味道也可以全部都使用紅砂糖。

▲糯米與糖的比例為1：0.5，影片中所使用的量為3杯糯米配上1杯半的糖。（圖／逸歡Clina 授權）

首先將糯米清洗乾淨，再用清水浸泡糯米2小時，桂圓則用米酒浸泡2小時，浸泡完成後將糯米、桂圓、浸泡過桂圓的米酒以及水放入電鍋內鍋。根據本次影片所使用的材料份量，3杯糯米須添加2杯的水（1杯泡桂圓的米酒+1杯水+桂圓本身的水分）。

▲糯米跟桂圓都必須浸泡2小時。（圖／逸歡Clina 授權）

▲根據本次影片所使用的材料份量，3杯糯米須添加2杯的水（1杯泡桂圓的米酒+1杯水+桂圓本身的水分）。（圖／逸歡Clina 授權）

在電鍋外鍋加入2杯水（內鍋3杯米，外鍋2杯水）後將內鍋放入蒸30分鐘，蒸好之後再悶10到20分鐘，接著將內鍋拿起趁熱倒入黑糖、紅砂糖開始攪拌至均勻即可分裝保存。

▲趁熱將黑糖、紅砂糖倒入鍋中攪拌至均勻即可分裝保存。（圖／逸歡Clina 授權）

懷舊的甜點讓網友大讚「是阿嬤的滋味！」、「感覺可以當點心又很有飽足感」、「哇~ 古早味耶，快來筆記」、「我們家的是會放剪小塊的金桔蜜餞（會很香！）然後上下都會撒白芝麻~~~」、「這也是我爸愛吃的古早味料理」。

完整影片→https://youtu.be/x8emOxuKHbQ

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