哪種魚紅燒最好吃？老饕激推「超強品種」：而且沒土味！

生活中心／許珮絨報導

魚富含極高的營養價值，是人類重要的蛋白質來源之一，不過每種魚的特性不一樣，適合的料理方式也不一樣；有網友就表示，在市場買了紅尼羅回家用紅燒的方式料理，但家人卻反應有股土味，讓她苦惱地向廣大鄉民詢問「哪些魚適合紅燒？」貼文一出隨即引發熱議。

▲網友指海水魚較無土味。（示意圖／資料照）

原PO在PTT表示，之前祭祖的時候煮了道紅燒魚，但家人都反應吃起來有一股土味，讓她相當困擾，「為了避免土味我還捨棄吳郭魚選了較貴的紅尼羅呢！為了下次的祭祖，各位能推薦比較適合的魚種嗎？」

對此，不少網友回應指出，「肚子裡的血水去乾淨就不會有味道了」、「紅尼羅也是吳郭魚的一種」、「魚品質好，紅燒基本上不會有怪味吧」、「要挑新鮮的海水魚」、「現在我都衝漁港，挑剛從船上下貨活跳跳的現殺」、「淡水藻類及他種微生物會製造Geosmin（土臭素），Geosmin會進到魚體內，也就是臭土味的來源，清內臟也沒用，選新鮮的海水魚就可以了」。

另也有老饕推薦，「虱目魚紅燒還蠻好吃的，最後放點九層塔提味」、「鰆魚類的都適合，鯛類的也不錯」、「黃魚，雖然目前大多是養殖的，但黃魚紅燒特別好吃」、「馬頭跟紅目鰱紅燒都很好吃」、「軟肉系列的魚比較適合，因為久煮不怕牠太硬」。