櫻花鍋、牡丹鍋根本沒「花」！日本火鍋「肉品暗語」大公開

生活中心／綜合報導

冬天是吃火鍋季節，愛吃日式火鍋的朋友，肯定會發現有些餐廳菜名取得文雅，例如牡丹鍋、櫻花鍋、紅葉鍋等，但鍋裡根本沒有「花」，事實上代表著不同品種肉品別名，早期日本宗教習俗將吃肉視為禁忌，但仍有許多百姓偷吃肉，民間餐館為了隱藏賣肉事實，故意取別稱，民眾到訪日本用餐，不仿先查詢一下，避免吃到不喜歡的肉品！

▲牡丹鍋、櫻花鍋、紅葉鍋分別代表著不同動物肉品。（示意圖／資料照）

隨著時代變遷，如今不用再隱藏吃肉這件事，但日本仍有部分餐廳保留別稱，根據日本媒體《CamCam》報導，早年佛教傳入日本後，百姓將吃肉視為禁忌，天皇甚至發布《禁止肉食之詔》，尤其是牛馬犬雞猴五獸不得食用；到了江戶時代擴大規模，只要是四隻腳獸類都不吃，甚至認為牛肉乃不潔之物，直至明治維新後，才正式結束日本人不吃肉歷史。

雖說如此，但仍有武士和百姓偷偷吃肉過活，民間也有許多餐館悄悄賣著肉類，為了隱藏賣肉事實，故意將菜單取為暗語，改以「櫻花」、「牡丹」、「紅葉」、「月夜」等稱呼。

其中「牡丹」代表豬肉，因豬肉紅白分明，盛裝在盤子猶如盛開牡丹花，因而得名；「櫻花鍋」則指馬肉，起因是馬肉切片後，顏色樣貌讓人聯想起櫻花花瓣：而「紅葉」則是鹿肉別稱，取名來自「深山踏紅葉，鹿鳴悲秋聲」詩句；另外雞肉別稱為「柏」，兔肉則被稱為「月夜」等等。