廚師3年研發PRO級烘蛋技術　下鍋油炸蛋捲皮酥脆網垂涎

影音編輯／蕭名君

來自韓國的YouTube美食頻道「YUMMY YAMMY」經常分享，韓國街頭及世界各地的美食。日前頻道拜訪了一間，位在全羅北道群山的餐廳，餐廳菜單上有道特別的，其製作方法可是師傅花費三年才練就的技術。

▲▼師傅花費三年才練就的「烘蛋」技術。（圖／YUMMY YAMMY　授權）

師傅首先將大蒜下鍋爆香，並加入醬油調味；接著加入作為餡料的大量洋蔥，搭配鹽、味精等調味拌炒；直到洋蔥稍微上色後，師傅加入豬絞肉與蝦仁再次拌炒，沒多久餡料的準備就完成了！

緊接著來到重頭戲，師傅要製作包裹餡料的外皮，而外皮用雞蛋作為材料，師傅將數顆雞蛋加入麵糊攪拌均勻，接著把雞蛋與麵糊的混合物，倒入熱鍋用大火「烘」製，烘製完成的外皮薄而精緻，完全可以看出師傅的好手藝。

備料完成後就開始料理，師傅把洋蔥豬肉與蝦仁拌炒的餡料，平舖在蛋皮後小心翼翼地捲起；接著在蛋捲外均勻澆淋麵糊後下鍋油炸一會兒，香噴噴、金黃酥脆的「洋蔥豬蝦炸蛋捲」就完成了。

▲▼香噴噴、金黃酥脆的「洋蔥豬蝦炸蛋捲」吸引許多網友。（圖／YUMMY YAMMY　授權）

影片曝光後吸引許多網友按讚留言「這技術超強」、「這一定非常、非常好吃......」、「用這麼簡單的食材做出來，簡直藝術！」、「師傅這最少30年功力」、「好厲害的刀工」。