記者張懷慈、甘涵仁／台中報導
護理師轉戰餐飲業，挑戰學生商圈，原本賣義大利麵，後來又想試試看自己也很喜歡的泰式料理。一開始接受度不高，生意也很差，抓準打卡趨勢，調整擺盤設計，搭配護理專業做出健康料理，果然一炮而紅。
▲前立委顏寬恒造訪餐廳，熱情比讚。
綠色植栽佈滿牆面，搭配簡單俐落裝潢，還有色彩鮮豔網美牆，連我們平常超有男子氣概的前立委顏寬恒，臉上線條也柔和起來，拿著手機玩起「萌自拍」。
國民黨立委顏寬恒：「窗戶都是用玻璃的，然後跟鐵架這樣子很簡單，讓人家覺得很簡單，不會那麼複雜。」
裝潢讓人感覺放鬆，但餐點卻很搶戲。嫩黃蛋液倒入鍋中，直到底層微微凝結後，筷子從外圍往中心一夾，半熟蛋皮化成漩渦狀。師傅抓準蛋液熟成時機，輕輕柔柔轉動筷子，漩渦越變越大，彷彿含苞玫瑰，又或者是新娘的美麗裙擺，慢慢地倒在起司白飯上。
▲經師傅巧手，蛋皮鮮嫩可口。
高聳的起司蛋包飯，配上清爽綠咖哩和雞腿，半熟蛋濃郁帶有奶香，椰奶綠咖哩讓口感溫順，雞腿外皮香脆，肉質軟嫩。
▲打拋豬飯香辣開胃，令人垂涎。
還有特調肉醬大火快炒，放入新鮮小番茄配色，九層塔增添香氣，檸檬汁帶入酸辣好滋味，重口味的打拋豬攪進蛋液，可說是白飯殺手；配菜則強調新鮮清爽，黃、綠和紅色調鮮明美麗，還有一味，連委員也讚不絕口。
蝦子、花枝打成漿狀，豪氣地放進黃色外皮，師傅輕輕塗上蛋液當媒介，指腹輕推捲動，兩手一捏，外型貴氣如小金條，入油鍋慢炸3分鐘。
師傅：「蝦捲一次炸五分鐘的話，它顏色容易過深，它裡面蝦肉也會容易過老。」
▲蝦捲外酥內嫩，頗受顏寬恒喜愛。
稍作休息，待蝦捲退溫後，再度入鍋逼油搶酥，外皮金黃、脆脆薄皮，裡頭滿滿的餡料，淋上梅醬，酸甜解膩。
國民黨立委顏寬恒：「它包的這個皮很像腐皮捲那種餛飩皮一樣，讓它有脆度，所以它的皮是脆的，那裡面又不是說全部都是漿，它有吃到完整的蝦仁。」
兼顧口感和用料，是餐廳老闆娘陳怡潔的堅持，原本是護理師的她，對於健康有著高標準。陳怡潔8年前創業開義大利麵店，第二間店用女兒小名當店名，再戰泰式料理，但表現不如預期，於是她將餐點擺盤改掉，主打好吃又好拍，做出知名度。
老闆娘陳怡潔：「學生一拿到餐點，客人一拿到餐點一定是拍照，那所以你看不管是我們裝潢，還有桌面都是用做流行的元素下去（做）。」
自己有3個孩子的陳怡潔，也把員工當成自己的家人，下了班一起吃飯、聊天，了解年輕人的想法和心事，降低餐廳人事流動率。
▲老闆娘與員工情同家人。
老闆娘陳怡潔：「來這裡就是當一個家，大家你看他們的感情就像兄弟姊妹這樣，他們上班起來也會很快樂，你看我們之間談話也都是很像家人這樣子。」
陳怡潔笑著說，員工常常講話沒大沒小，但她完全不介意，如同大姐姐一樣的親切，加上對餐點的用心與堅持，在競爭激烈的東海商圈漸漸累積出高人氣。（李紹宏整理）
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