小魚乾最好別洗？過來人吐「恐怖經驗」：這樣做香氣不流失

生活中心／許珮絨報導

富含蛋白質和鈣質的小魚乾是許多料理不可或缺的食材之一，在不少市場都可見其身影，通常以散裝方式販賣，有網友就問「小魚乾在料理前需要洗過嗎？」貼文一出隨即引發熱議，網友幾乎一面倒建議最好先洗過再煮，甚至還有過來人分享慘痛經驗。

▲小魚乾在料裡之前最好先用清水沖過或泡過。（圖／Pixabay）

原PO在PTT表示，小魚乾的料理方式相當多變，最常見的是炒花生或豆干，不過看到有人說小魚乾在曬乾的過程會有灰塵，所以建議在下鍋之前先清洗過，「你們事前會先把小魚乾洗過嗎？還是從市場買回來後直接下鍋？」

對此，不少網友回應指出，「我會用滾水汆燙個兩秒就是了」、「會放在碗裡沖一遍」、「小魚乾、蝦皮、菜脯類都會沖洗一下」、「冷水洗幾下，誰知道會不會夾著大叔的汗水鼻毛之類的」、「洗啊，天知道沾了什麼鬼東西」。

另有過來人指出，「我之前有做小魚花生給朋友吃，有泡水沖洗過，結果裡頭居然還是有一顆直徑5mm的小石頭」、「雜貨店外面擺的魚乾和香菇，有時會看到有蒼蠅」；也有內行分享，「干貝還有扁魚之類的都是這樣，怕香氣流失就下鍋前沖水，然後小火炒乾一下，讓香味和腥味出來就可以繼續下其他料」、「我都用米酒過一下」。