火鍋肉盤為何鋪綠葉？店員曝餐廳「3手法」：簡直賺到

生活中心／綜合報導

到火鍋店用餐時，通常會看到肉盤底下墊著幾片綠葉，不過你知道真正的用意是什麼嗎？一名服務生就表示，大多人都以為業者在肉片底下墊綠葉是在做虧本生意，但事實上，多做這一動作，不僅能讓業者省時省力，還能夠提升客人的回頭率。

▲肉盤上鋪綠葉的用意是什麼？（圖／翻攝自Pixabay）

一名餐廳員工向《小乾倩倩的遊戲的美食》表示，許多人認為餐廳在肉片底下多放了幾片綠葉，好像是在做虧本生意，但事實上，多這動作可以讓火鍋店省下許多的麻煩。

該名店員表示，第一點，可以隔絕肉片與盤子的接觸，因為火鍋店裡的火鍋料，像是麻辣牛肉、蝦滑等醃漬食物，很容易黏在盤子上，不易清洗，如果放置幾片綠葉來隔絕，洗碗工每洗一個盤子都能節省10秒鐘的時間。

另外他也指出，有綠葉子襯托會讓菜品更好看，因為肉品大多是紅色系的，配上綠色的葉子，可以達到「紅花配綠葉」的效果，如此一來，客人用餐時能夠賞心悅目，自然心情也會變好，還能提高客人的回頭率。

最後一點，他表示，能夠掩蓋血水、吸收油脂，因為肉盤裡可能會摻雜新鮮和冷凍的肉，如果肉盤上桌時，客人沒有即時食用的話，冷凍肉品將會融化，血水流出較不美觀，這時候如果墊了綠葉，血水就會藏在綠葉裡，不會流出來。