影音編輯／林詩玲
農曆年節即將到來，許多民眾家中會包水餃應景，但水餃皮用不完，丟掉卻又覺得浪費，這時該怎麼辦呢？Facebook粉絲專頁「愛珠私房菜」日前用水餃皮來DIY，將麥芽糖倒入油炸過的水餃皮，搖身一變成為古早味點心「沙琪瑪」，既不浪費食材又能大飽口福。
▲「愛珠私房菜」將水餃皮搖身一變成為沙琪瑪，既不浪費食材又能大飽口福。（圖／愛珠私房菜 授權）
需要準備的材料有：水餃皮1斤、水80毫升、奶油40克、白糖150克（可替換成黑糖）、麥芽糖250克、葡萄乾40克、白芝麻少許，葡萄乾與白芝麻可替換成自己喜愛的配料。
▲葡萄乾與白芝麻可替換成自己喜愛的配料。（圖／愛珠私房菜 授權）
開火熱油，將水餃皮切成小塊並撥散，測試油溫（只要水餃皮馬上浮起就可下鍋），將水餃皮炸至微微變色後即可起鍋放置一旁備用。準備小鍋子，開火後倒入水、白糖、鹽、奶油、麥芽糖拌均勻至溶化，沸騰後再倒入水餃皮中一起拌勻，期間可加入葡萄乾、白芝麻等材料。
▲將水餃皮切成小塊並撥散。（圖／愛珠私房菜 授權）
▲▼水餃皮炸至微微變色後即可起鍋放置一旁備用。（圖／愛珠私房菜 授權）
▲▼麥芽糖沸騰後倒入水餃皮中一起拌勻，期間可加入葡萄乾、白芝麻等材料。（圖／愛珠私房菜 授權）
將保鮮盒塗上一層油，倒入沙琪瑪並壓至扎實，等沙琪瑪冷卻後即可脫模，若沒有當場食用完畢可切開放入保鮮膜中保存。
▲▼將沙琪瑪壓至扎實，冷卻後即可脫模。（圖／愛珠私房菜 授權）
▲沙琪瑪若壓得不夠扎實，切開時就容易散掉。（圖／愛珠私房菜 授權）
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