過年必備肉品！豬肉怎麼挑才新鮮　專家：這3種千萬別買

生活中心／詹婷惠報導

明（10）日就是小年夜，許多民眾正把握最後階段，準備過年相關事宜，其中，採買拜拜或年菜要用的肉品，便是重點項目之一，農委會提醒選購安全肉品的撇步，可以透過眼觀、鼻聞、手觸等面向，挑選優良生鮮肉品，簡便又安心。

 ▲逢年過節，許多民眾會到傳統市場或超市買豬肉。（示意圖／資料照）

農委會表示，依國人習慣，可分為在超市、大賣場或傳統市場購買豬肉，在傳統市場買豬肉時，應認明皮上是否蓋有該會防檢局「屠宰衛生檢查合格」的紅色合格戳章，有戳章者，表示豬隻於屠宰時，經過該會防檢局派駐在屠宰場的獸醫師檢查合格，民眾可以安心選購。

大致來說，挑選肉品時，可從色澤、彈性及標示或合格的戳章判斷，如果「表面無光澤、肉質沒彈性，而且聞起來有異味」，就不建議買，觸摸時，豬肉表面粗粗的即代表新鮮，民眾可以透過眼觀、鼻聞、手觸，挑選優良的生鮮肉品。

 ▲農委會分享挑買豬肉的幾項原則。（示意圖／Pixabay）

農委會提醒，民眾買豬肉回家還沒烹煮前，應先存放於冰箱冷藏庫，保存低溫狀態，才能有效減緩微生物增殖速度、減緩肉中酵素作用，並保持肉品新鮮。

至於在超市、大賣場購買肉品，則應注意外觀是否色澤鮮紅、無異味、彈性佳、包裝袋內游離水份少且呈透明狀、產品包裝及標示完整、冷藏及冷凍設備溫度控制良好等，最簡便的方法就是選擇有CAS驗證的產品。此外，應該逛完超市最後再買肉品，回到家也要立即放冰箱保存，以免在購物過程或路途中，造成肉品失溫而有損鮮度。