2種人要少吃！釋迦香甜又軟綿　「從這1點挑」保證不踩雷

生活中心／詹婷惠報導

氣味香甜的釋迦，是許多民眾喜歡的水果，農委會指出，台灣釋迦常見傳統的大目和軟枝，以及鳳梨釋迦2大類，被稱為「台東之寶」，11月下旬至隔年4月是盛產期，年節回家團圓或走春，漂亮又有份量的鳳梨釋迦，是不錯的伴手禮選擇；農委會也分享挑選方式，讓民眾買到好釋迦，「釋」事如意又吉祥。

▲氣味香甜的釋迦，是許多民眾喜歡的水果之一。（圖／資料照）

農委會提到，台灣可說是目前全世界釋迦栽培面積最多、生產技術最好、果物品質最優的國家，軟枝種釋迦果肉口感Q ，帶淡淡果香；大目種皮薄果肉多，果表鱗目大，口感綿密清甜不膩。一般來說，當乳白色的果肉飽滿、呈綿密狀時最好吃，果肉若是呈水水透明狀，就表示果實過熟；鳳梨釋迦則果肉Ｑ，甜中帶酸，有百香果和鳳梨的香氣，依成熟度不同，果肉的甜度及Q度也各異。

▲農委會也分享挑選好吃釋迦的方式。（示意圖／資料照）

農委會也分享釋迦挑選和食用方式，傳統釋迦有明顯的鱗目和鱗溝，這也是判斷它是否成熟的依據，當鱗目明顯、鱗溝微裂，呈現奶黃色，表示已經成熟可採收。如果果實成熟度不足便採下，釋迦會無法正常軟熟，不好吃；如果過熟，則容易快速軟熟，最好是果實微軟、可以輕易對半剝開，熟度正好。鳳梨釋迦不同的是，表皮上各瓣間的裂紋比較淺而平滑，而且果肉連在一起，不像傳統釋迦的果肉，可以用一瓣一瓣分開來吃，比較常切開吃。

建議選擇圓整端正的果實，室溫或攝氏12度以上的環境，可以自然後熟，但未熟軟之前，不可以用塑膠袋密封包裝。而食用時機則待果實微軟即可，軟熟後冷藏或冷凍，更顯清涼香甜。

另外特別提醒，釋迦的維生素C及鉀含量高，但甜度也高，每100克含糖14.7克，每100公克近106大卡，熱量驚人，糖尿病或怕胖的人，更要斟酌食用。