豆漿鈣質豐富？專家曝含量「僅牛奶1/7」　吃這些鈣更多

生活中心／詹婷惠報導

豆漿營養價值高，是許多民眾的早餐選擇，可以說是「國民飲料」，想要藉此補充身體所需鈣質，不過，國民健康署表示，豆漿的鈣質含量僅有牛奶的1/7，建議無法吃乳製品或茹素的民眾，改攝取添加食用級石膏做成的豆製品，像是板豆腐、豆乾等，才足以補鈣。

 ▲豆漿營養價值高，是許多民眾的早餐選擇。（示意圖／Pixabay）

國民健康署指出，網路上盛傳豆漿為植物奶，可做為乳製品的替代物，以獲取足夠鈣質，但實際上，豆漿所含的鈣質非常少。據食品營養成分資料庫，每百公克的黃豆（乾重）具有194毫克的鈣質，但做成豆漿之後，每百公克的豆漿約含10公克的黃豆，且因加工過程的流失，鈣質僅有14毫克，等量的牛奶則有100毫克的鈣質，比起同樣重量的牛奶，豆漿的鈣質含量僅有牛奶的1/7。

 ▲國健署表示，板豆腐、豆乾等鈣質含量很多。（示意圖／翻攝自食藥署官網）

國健署說，對於茹素或不吃乳製品的人而言，豆漿並非良好的鈣質來源，但如果是添加食用級石膏做成的豆製品，像是板豆腐、豆乾等，鈣質含量就很多，因為石膏為硫酸鈣，可提供許多鈣質；在吸收率方面，板豆腐可被人體利用的鈣質約有30至40%，與牛奶所含的鈣質吸收率並無差異，因此可做為茹素等族群優良的鈣質來源。

此外，國健署特別提醒，若吃豆類製品容易脹氣，建議諮詢專業營養師，適量攝取營養補充品，以預防骨質疏鬆症。