台灣亮起來／鹽可頌日賣6百份　「淡水張學友」推創意烘培

記者吳幸樺、朱怡寧／採訪報導

台北淡水的地瓜、青蔥、菠菜混入歐式創意麵包，可以想像嗎？淡水巷弄一家小小麵包店，半烤半煎的鹽可頌，一天烤600個大熱賣，人稱「淡水張學友」的烘焙師傅林和正來自雲林鄉下，國小時候父親肝癌過世，靠母親打3份工養家。

▲人稱淡水張學友的烘焙師傅林和正國一就休學當學徒。

12歲那年的年夜飯，餐桌上只有海帶豆干，加一個菠蘿麵包還有海綿蛋糕，是童年最難忘的滋味。身為長子捨不得母親辛苦，所以13歲國一他休學跟著烘焙師傅當學徒，2次創業失敗之後，慢慢摸索出老麵自然發酵法，終於走上成功之路。

▲鹽可頌為林和正的「起家產品」。

▲林和正不用速成酵母，自養葡萄菌。