元宵怎麼煮最好吃？「4大關鍵」要牢記… 香軟又可口

生活中心／綜合報導

元宵節即將到來，這天除了出門看花燈、猜燈謎、賞月外，最重要的當然是全家聚在一起，來一碗熱騰騰的元宵啦！不過，元宵要煮得好吃可不簡單，其中就有「4大關鍵」千萬要注意，只要照著做，就能煮出一碗Q彈可口、內餡飽滿、又香又甜的元宵。

▲掌握4大關鍵，才能煮出Q彈可口、內餡飽滿的元宵！（圖／資料照）

1.開水下：

等到水燒開後，先將元宵慢慢放入鍋內，同時用勺子輕輕將它推開，朝同一方向稍微攪動，讓元宵旋轉幾周，不粘鍋壁。

2.小火煮：

用大火煮上片刻，等到元宵浮起之後，馬上改用小火煮。否則，元宵經過不斷翻滾，會變得外熟內硬，不好吃。

▲ 煮元宵時先用大火煮，等它浮起來後，就要馬上改用小火煮。（圖／資料照）

3.加冷水：

煮的過程中，每開一次鍋，就要加少量冷水，這樣使鍋內的元宵能一直保持「似滾非滾」的狀態。等到水沸2到3次後，再煮一下子，就可以吃了。這樣煮出來的元宵不會太硬，又軟又甜，相當好吃。

4.及時煮：

生元宵的糯米粉含水量較多，放久放會變質，如果受凍則容易煮破。元宵最好是現做現吃，放置不要超過3天。要是發現元宵的顏色變了，就不能食用。

另外，有些人偏好油炸元宵，製作時最好在元宵上戳一些小孔，以防止元宵在炸裂，不小心燙傷。

一般來說，新鮮現做的元宵只需煮7分鐘左右，看到元宵浮起來了就差不多熟了；如果是外面買的冷凍元宵，煮的時間就要比較長，需要10分鐘左右，可以事先把冷凍元宵拿出來，在室溫下中放置，等水燒開後再放元宵進去，等元宵浮起來，加一次冷水，再等它第二次浮起來，就可以準備食用了。