水餃店老闆的秘密!韭菜水餃「多加1物」 香氣直接濃1倍

生活中心/詹婷惠報導

水餃是許多人心中的國民美食,每當肚子餓、嘴饞或是放假不想煮飯的時候,總想點上幾顆,其中,韭菜水餃是滿多人喜歡的口味,據專攻美食領域的專欄指出,在韭菜水餃餡料裡多加1物,就能立刻提升香氣,讓味蕾大滿足。

 ▲水餃是許多人心中的國民美食。(示意圖/資料照) 

走在大街小巷不難看到水餃店,熱騰騰的熱氣飄散,引人食指大動,然而,各種水餃口味各有特色以及愛好者,其中,韭菜水餃便頗受民眾歡迎,據《央七食上大轉盤》說到,想讓韭菜水餃美味更上一層樓,包的餡料有一個「關鍵」,也是外面水餃店好吃的祕密。

《央七食上大轉盤》說,韭菜水餃好吃的撇步,在於包餡料的時候,先拌上一點香油,拌香油主要有2個好處,除了本身帶撲鼻香氣之外,也能襯托出韭菜的香味,兩者互相融合又不會互搶風味,讓水餃香氣更加倍。

 ▲美食專欄分享讓韭菜水餃更好吃、香氣更濃的技巧。(示意圖/攝影者Hisakuni Fujimoto, Flickr CC License)

此外,據《HEHO生活》報導,想要煮出好看又好吃的水餃,有3大訣竅,第1是「加入1小匙鹽和滴入少許油」,鹽可以讓餃皮Q彈,加入油則能讓餃皮不會互相沾黏;第2是「加入少許蔥」,加蔥的原理和滴油一樣,蔥加進滾水煮之後,會釋出一種油脂,能包覆水餃,防止水餃黏在一起,導致破皮或爛掉,影響成果。

最後的第3點,則是「掌握蓋上鍋蓋的時間點」,等水滾後下水餃,等水餃皮煮到略透、看起來快要好,再蓋上鍋蓋續將內餡煮熟,可減少水餃破皮的機會。

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