「這菜」更勝地瓜！每天3百克補鐵、清血管、穩血糖全包辦

健康中心／陳佳鈴報導

身體要健康，吃進去的東西特別重要！尤其近來健康飲食風氣日盛，常言道，多吃蔬菜可以攝取纖維質、有助消化，第一口先吃蔬菜還能夠在胃裡形成防護柵欄，阻擋猛然升高的血糖。而穩固血糖、補鐵清血管，比地瓜還厲害的蔬菜則是在台灣早期都拿去餵豬的「地瓜葉」，每天只要吃300克的地瓜葉，就能滿足一天所需的維生素A、B群、C。

▲地瓜葉更勝地瓜！每天3百克補鐵、清血管、穩血糖全包辦（圖／翻攝畫面）

過去，地瓜葉到處可見，不是被丟掉就是養豬人家的天然飼料，只有清貧家庭才會食用。直到今日，養生觀念風行，營養價值極高的地瓜葉終於翻身，成為搶手的經濟作物，從豬槽躍升到餐桌。甚至還被營養師封為比地瓜還厲害！地瓜葉被聯合國亞洲蔬菜研究發展中心列為十大抗氧化蔬菜之一，富含膳食纖維、維生素A、C及鈣、磷、鐵、鉀、鎂、鋅等礦物質，每天只要吃300克的地瓜葉，就能滿足一天所需的維生素A、B群、C。

▲蔬菜這麼多！挑對蔬菜吃補鐵、清血管、穩固血糖一次完成。（圖／翻攝畫面）

除了大家熟悉的維生素、礦物質，地瓜葉也擁有豐富的「植化素」，像是楊梅素、槲皮素、芹菜素等，各個都是抗氧化高手。這些植化素可以清除血管中的自由基，使血管維持年輕。此外，楊梅素還可讓血管中多餘血糖跑到細胞中用掉，而不會滯留血管，是控血糖好菜！ 地瓜葉熱量極低，營養卻十分豐富，不愛煮飯的民眾下次到麵攤記得點一份「地瓜葉燙青菜」！