素食者也能大啖美食　全台首間販售未來肉的燒肉店

2021/03/10 19:42:00

記者馮珮汶／綜合報導

近年來全球吹起了一股健康飲食風潮，出現全新型態低脂健康的環保未來肉品，讓吃素的人飲食不再乏味。日本知名一人燒肉店「焼肉LIKE」推出革命性的餐點「NEXT牛五花」，使用以大豆蛋白製成的未來肉代替傳統肉，在去年於日本推出後即大受好評，因此「焼肉LIKE」今年也將這股健康風氣帶入台灣，選定台北京站店為未來肉推廣計畫的海外首站。

▲日本一人燒肉店推出革命性的餐點「NEXT牛五花」。（圖／業者提供）

近年被譽為未來食物的未來肉風靡各國，而開創單人獨享風潮的日本東京燒肉品牌「焼肉LIKE」觀察到此趨勢，於2020年在日本首度與「NEXT MEATS」合作，發表以大豆蛋白所製成的未來燒肉「NEXT 牛五花」，讓「焼肉LIKE」成為了首間販售未來肉的燒肉店。因應日本的熱烈迴響，店家也決定要將代表未來飲食風潮的「NEXT 牛五花」推廣至海外，在台經營兩年後，也觀察到台灣民眾對於多元飲食習慣的接受度，因此宣布選定「焼肉LIKE台北京站店」為NEXT牛五花海外販售首店，並將於3月12日起限期販售，同時也將成為全台首間販售未來肉的燒肉店。

▲日本一人燒肉店推出革命性的餐點「NEXT牛五花」。（圖／業者提供）

業者表示，相較於一般的燒肉其脂肪含量卻只有一半以下，蛋白質則大約為一般的2倍之多，讓重視健康生活的族群，也能輕鬆無負擔的享受燒肉的美好，3月12日到4月30日在台北京站店獨家限期推出，採用單品加點的形式，原價110元的「NEXT牛五花 50g」，只要銅板價90元就能享有，而「NEXT牛五花 100g」原價180元，期間內只要 140元的優惠價格就能享用。

旗下擁有Isaac Toast、石研室、燒肉中山等品牌的蜂巢生活餐飲，2021年創立了全新品牌「虎三同」，以韓國神話象徵的老虎為名，將傳統韓食文化採當代手法呈現，創造「有肉同享、有酒同歡、有朋同聚」的核心價值，主打市場上罕見的頂級韓食燒肉餐酒館，斥資千萬的空間規劃、服裝與整體形象設計到韓食料理設定、肉品挑選和醬料搭配，都跳脫韓式燒肉年輕隨性的印象。

▲虎三同主打頂級韓食燒肉餐酒館。（圖／業者提供）

業者表示，菜單設計以套餐為主，單點為輔，午晚餐時段共九款套餐，午間套餐推出伊比利豬與日本A5和牛的個人享肉模式，套餐定價分別為880元及1,280元，另外也有經典韓食為主的雙人（980元）及三人（1,480元）套餐，晚間則依肉品分為饕客系列與職人系列的兩人、三人套餐，價格落在1,980~5,660元，全程有專人服務燒烤，宵夜時段則化身為高空酒吧，菜色提供韓式豬腳、辣豆芽解酒湯、牛小排芝麻葉卷等單點韓式小食來搭配調酒，滿足三個時段不同的消費者需求，虎三同座落於信義遠東百貨A13的14樓，挑高的落地窗俯瞰台北市區及台北101，看著百萬美景大啖美食，絕對是人生一大享受。

虎三同的肉品取材自日本宮崎、熊本的A5和牛及澳洲M9+和牛，皆採濕式熟成技法，因產區風土習性的差異，造就每個區域的肉品都有獨樹一格的特色，宮崎牛清爽不油膩，熊本牛風味柔和，澳洲和牛油花豐厚，豚肉主打西班牙伊比利豬與台灣本地究好豬等可供選擇，肉品包著特產新鮮生菜一同食用可解膩。

招牌韓食主打泡菜豆腐鍋經典韓式家常料理，以鮮甜蝦仁、Q彈花枝、蛤蜊等，食材與韓式辣粉熬煮的海鮮湯底，加入滑嫩豆腐，讓人一吃上癮。韓國下雨天必吃的海鮮煎餅以澎湃海鮮煎至金黃酥脆，扎實口感搭配主廚特調沾醬，新派韓菜超對味。石燒烤肉拌飯桌邊秀方式呈現，燒熱的石鍋中加入和牛末、豆芽、胡蘿蔔等食材並拌入和牛牛油，香氣四溢吃起來很過癮。

金田餐飲代理的「東京純豆腐Tokyo Sundubu」，是日本高人氣的健康豆腐料理品牌，目前於新加坡、越南和泰國都設有據點，最新一間門市將於3月16日在林口昕境廣場開幕。東京純豆腐有25種口味的日式純豆腐煲，主廚更研發出20道以上的亞洲特色料理，對於愛吃辣、敢吃辣的饕客，東京純豆腐更有5種辣度任挑選，比韓式豆腐鍋更吸引人。