記者朱俊傑、邱紹揚、翁郁雯／高雄、屏東報導
龍膽石斑價格高昂，魚肉吃起來Q彈有膠質，無論是傳統或創新料理都主打吃出鮮甜，加點味噌與豆腐煮湯，或是淋上特調醬汁，清蒸同樣對味，也有餐廳特別研發醬料像是充滿東南亞風味的叻沙鍋，讓龍膽石斑料理能多點想像。
▲龍膽石斑煮湯風味十足。
餐廳工作人員：「獨特的醬汁。」
淋上特調醬汁送入蒸爐。
餐廳工作人員：「要熟一點就是（蒸）17分。」
餐廳工作人員料理龍膽石斑，簡單中吃得到魚肉鮮甜。
餐廳工作人員：「它是帶一點Q，肉很嫩。」
一大鍋味噌魚湯加入豆腐，使用的也是龍膽石斑。來到高雄同樣是喝湯，換成南洋風味。
▲叻沙鍋的吃法讓龍膽石斑蹦出新滋味。
民眾：「叻沙的口味，然後湯頭辣一點或是不辣都可以，就是可以看個人需求口味都不一樣。」
從事龍膽石斑養殖推廣魚肉料理，業者索性自己研發特調醬料，叻沙鍋拿龍膽石斑魚當主角。
▲業者研發特殊醬料做出龍膽石斑炒飯，
用力甩鍋，米粒在半空中舞動，龍膽石斑、干貝和大蝦跟著在鍋子裡翻騰，食材走高檔路線，讓看似簡單的炒飯一炒入魂。
餐廳業者王勝豐：「為了要推廣這個魚的產品，我們自己本身研發了一些醬料來炒飯，然後也研發一些醬料來煮湯。」
無論是創新或傳統口味，不同餐廳業者各自發揮，龍膽石斑料理多了不同想像。（殷悅哲整理）
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