三立新聞網／漾台中
【文｜葉亞薇 攝影｜王士豪】
今天，你想來點什麼？豬肉漢堡？排骨便當？還是滷肉飯加貢丸湯？根據農委會統計，「豬肉」是台灣人最愛吃的肉類，每人每年食用量超過36公斤，全台每年消耗量更高達90萬公噸。豬肉料理成為餐桌上最日常的菜色，豬肉的來源是否安全，自然是民眾最關心的健康焦點。
▲豬肉製成的小吃可說是台灣最常見的美食，選用台灣溫體豬肉煮出噴香古早味更是讓人食指大動。（圖／王士豪提供）
2021年，台灣開放含萊克多巴胺的美豬進口，台中市政府隨即同步啟動豬肉原產地標示查核工作，確保豬肉來源安全無虞。市府團隊行動力十足，準備三千份以上的快篩試劑擴大到店抽查，迅速了解豬肉是否含萊克多巴胺：篩劑顯示兩條線代表「未含萊克多巴胺」，一條線表示「含有」，需要進一步送實驗室檢測含量。
元旦以來，市府展開多處稽查工作，像是針對台中最大的建國公有零售市場，進行傳統市場的豬肉來源標示和產地證明抽查，攤商皆配合接受查核並拒絕使用萊豬。另外，也查核家樂福量販店、全聯、全家及7-11超商等店家。截至2月底，共查驗7,170件，包括標示查核5,164件、瘦肉精快篩1,406件，牛豬肉品進一步送食藥署抽驗600件，其中抽驗536件合格，64件待驗中。台中市政府表示，市府將持續為食安把關，保障食品安全，讓民眾真正食得安心。
安心台灣豬 美味食生活
台灣小吃裡的豬肉類料理多樣且千變萬化，而在台中，滷肉飯、爌肉飯、肉圓和肉羹尤其出名。這些老店堅持使用優質台灣豬肉，搭配不同食材，做出一代傳承一代的古早好滋味，讓消費者吃得安心也開心。
堅持食材的隱藏版人氣小吃
無名肉圓 肉粽 肉焿麵線
沒有店名、出沒在雙十路上的三輪車小攤，立牌只寫著「肉圓／肉焿麵線／肉粽」與親民價格，多年來吸引不少熟客，大叔、學生、媽媽都是它的客群。60多歲的老闆陳明滄，做了37年的小攤生意，雖然做的是小吃卻很有堅持，張貼布告「唯一的愛 給唯一的台灣豬」和台中市的台灣豬標章，力挺國產豬肉的好，期許自己做的是孫子也能安心吃的料理。每天跟肉鋪進台灣溫體豬的後腿肉，親自手切處理肉品，肉焿需切條，肉粽與肉圓則切塊。肉圓搭配筍乾入餡，一口咬下豬肉實在、筍香爽脆，就是讓人吃了會想念的古早味。
店家資訊：台中市北區雙十路二段40巷，4:30～19:00，週六、日休
▲肉圓、肉粽、肉焿都由台灣溫體豬製成，美味安心有保障。（圖／王士豪提供）
滷香一甲子庶民的豐盛宵夜
李海魯肉飯
下午4點才營業的李海魯肉飯，位於店家多數做早市的第二市場，當年是夜裡討生活的一群勞動者，他們的「深夜食堂」，只要一個銅板，噴香滷肉和油潤米飯就能飽足氣力，繼續打拚。而今，第四代負責人李宜冀承襲一甲子的味道，每天選用台灣溫體豬肉，以後腿肉、三層肉做基底食材，加入紅蔥、蔥、醬油、米酒、糖調味，燉煮4小時，滷汁與肉香完美交融，不管是有一整塊爌肉的滷肉飯，還是肉汁誘人的肉臊飯，或是燉得Q彈的腳筋飯，都是由一場脂香肉滑的功夫盛宴，凝聚成手中的一碗油亮豐美。
店家資訊：台中市中區三民路二段85號98攤位，04-2226-0180，16:00～凌晨3:00，週三休
▲每日新鮮燉煮的爌肉，鹹香美味引人食慾。（圖／王士豪提供）
三代古早味的文青新貌
丁山肉丸
鄰近第二市場，位於台灣大道的老城區，走進有百年歷史的丁山肉丸，老店的新風貌，讓人眼睛為之一亮。橘色招牌、白磁磚的簡約設計，顯得年輕樸實有活力。第四代負責人孫裕傑表示，依循古法的肉圓，選用有彈性的豬後腿肉，每天由長期配合的台灣豬肉商送來溫體豬肉，內餡冬季有大頭菜，夏季則是筍子入餡，平衡爽脆口感。另外，7：3純米和地瓜粉、太白粉製作的Q彈肉圓皮也是美味關鍵。點一份飽滿渾厚的肉圓，淋上店家以米、糖、味噌自製的紅白醬，古早味就是迷人。
店家資訊：台中市中區台灣大道一段370號，04-2226-4409，10:30～18:30，隔週三休
▲彈牙多汁的肉圓就是記憶中的古早味。（圖／王士豪提供）
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