三立新聞網／漾台中
【文｜錢麗安 圖片提供｜台中市政府新聞局、台中市政府衛生局】
今天，你想來點什麼？豬肉漢堡？排骨便當？還是滷肉飯加貢丸湯？根據農委會統計，「豬肉」是台灣人最愛吃的肉類，每人每年食用量超過36公斤，全台每年消耗量更高達90萬公噸。豬肉料理成為餐桌上最日常的菜色，豬肉的來源是否安全，自然是民眾最關心的健康焦點。
▲美國在台協會處長酈英傑一行人蒞臨台中拜會市府。（圖／台中市政府新聞局提供）
Q1 什麼是萊豬？
萊豬，指豬隻在生長過程中，食用添加萊克多巴胺（Ractopamine）的飼料。萊克多巴胺屬乙型交感神經接受器促進劑（ß-adrenergic agonist），是十餘種俗稱瘦肉精的其中之一。藥廠發現把萊克多巴胺添加在禽畜的飼料中，可以增加豬隻約5%～10%的肌肉生長量，減少脂肪比例，同時降低約10%的飼料使用量，大大降低飼養成本，遂成為美國禽畜飼料的合法添加物。目前美國、WTO等允許限量殘留，但歐盟、台灣等160國均禁止使用萊克多巴胺做為豬隻飼料的添加物。
Q2 萊豬對人體可能的影響？
萊克多巴胺有促進交感神經作用，老人、孕婦、幼兒與心血管疾病患者須特別小心，食用過量可能會引發心悸、手抖、血壓上升、焦慮與失眠等症狀，最嚴重時可能導致心臟麻痺，甚至死亡。根據2012年國際食品法典委員會（CODEX）制訂的標準計算，體重60公斤的成人，每日的安全容許量為60毫克。
2019年成功大學環境微量毒物研究中心，「食用肉品暴露萊克多巴胺之健康風險評估」研究發現，萊克多巴胺在豬隻體內代謝快、肉品殘留量低，人體在食用後大約6小時可以代謝達75%；但內臟殘留量卻很高，如果產婦坐月子每日食用超過一副豬腎、一副豬肝就有風險。
Q3 台灣豬的健康管理怎麼做？
行政院農業委員會動植物防疫檢疫局制訂有「豬隻飼養管理與安全用藥手冊」，從豬隻飼養與衛生管理，以及衛生健康管理著手，維護養豬場環境健康。將豬場規劃為「分娩舍」、「保育舍」與「肉豬舍」分欄，確保豬隻從懷孕、生長到成長均有高品質與適切的衛生環境。豬隻的懷孕照護、營養提供，或是保育豬、肉豬等分欄飼養，以及從種豬人工受精到豬隻免疫接種、內外寄生蟲驅蟲防治、豬場衛生管理，乃至於最後送電宰場，都有一套嚴格的標準規範，以確保民眾食的安全。
▲市府團隊查訪傳統市場豬肉來源，為民眾食安把關。（圖／台中市政府衛生局提供）
Q4 台灣豬用藥守則要求是什麼？
在台灣，包括萊克多巴胺在內，禁止使用任何瘦肉精。行政院農業委員會畜產試驗所教導農民從飼料的成分、飼養的天數等方式，自然提升豬隻的瘦肉率。
此外，行政院農業委員會動植物防疫檢疫局，針對豬隻的飼養用藥管理，制訂「豬隻飼養管理與安全用藥手冊」，分為「常用抗菌劑」以及「常用抗寄生蟲劑」兩大項。在常用抗菌劑中，詳細規範了10類常見抗菌劑及使用規範；並針對豬隻常見的線蟲、原蟲與外寄生蟲，給予用藥指示。明訂出6種限制使用的藥物，確保豬農用藥安全。
Q5 國產豬標示怎麼看？
農委會要求豬肉與豬肉加工品都需做好產地標示，讓消費者可清楚辨識國產豬或進口豬。由農委會推動的「台灣豬標章」需經申請、審查與稽核程序，確認「百分之百為國產豬肉」才給予標章認定，目前全台有超過一萬一千多家業者申請使用。
衛生福利部推動的「本店使用台灣豬」、「進口豬」與「多來源」標示的三類貼紙，開放攤商自行下載使用，並載明肉品產地來源國。此外，各縣市政府因應宣導與辨識需求提供標示，如台中市政府就推動「牛豬產品無瘦肉精金標章」以保障市民安全飲食、安心消費的權利。
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