以為芝麻湯圓破掉…吃蛤蜊炸出整坨黑泥　內行勸：別硬掰開

生活中心／綜合報導

蛤蜊富含蛋白質、鈣、磷、鐵及其他微量元素，且有多量牛磺酸 ，是天然又營養的食材，快炒、煮湯都很好吃，是許多人喜歡的鮮滋味。日前有網友分享蛤蜊開殼後，竟整顆炸出讓人作嘔的黑泥，貼文引發許多討論，也釣出內行人解答箇中原因。

▲蛤蜊可炒、可煮湯，是許多人喜歡的美味。（示意圖／Pixabay）

想要將蛤蜊料理得美味，關鍵步驟非「吐沙」莫屬，一顆含沙的蛤蜊，就會壞了一鍋湯，影響口感。24日，有網友在論壇Dcard發文，並貼出一張照片，從照片中可以看到，一顆開殼的蛤蜊裡，竟塞滿黑泥，讓人食欲全無，光看就噁心，原PO於是發文寫下「發黑蛤蜊，這樣正常嗎？」詢問網友意見。

▲網友貼出溢出噁心黑泥的蛤蜊。（圖／翻攝自Dcard）

讓人倒胃口的照片一出，引發許多網友討論，留言說「我以為是芝麻湯圓破掉了」、「這應該早就已經死掉了吧」、「沒有吐到沙，可能還沒被撈起就死了」、「那是沙，通常一起煮的蛤蜊如果都開了，只有一顆沒開，那顆蛤蜊裡面大概都是沙才會這樣，不要硬掰它」、「死掉就會這樣，不能吃了」、「哪家的，也太噁」、「蛤蠣完全沒開的不新鮮，我不會吃」；也有內行網友解答，「我養蛤蜊的，這是裡面含土沒吐出來，可能是裝袋的時候死掉或者被壓到」。

▲有內行網友表示，黑泥蛤蜊可能沒有吐到沙，還沒被撈起就死了。 （示意圖／資料照）

另外，農委會曾傳授挑選蛤蜊的方法，首先，新鮮健康的蛤蜊外殼平滑、有光澤，再來就是觀察蛤蜊的活動力 ，如果不時有開合、露出斧足移動或噴水柱 ，而且一被碰到就縮起來 ，就代表很有活力。

農委會提醒，蛤蜊泡水吐沙時間也不要太久，建議在1公升水中加入15公克海鹽，放入蛤蜊浸泡約2小時即可，因為貝肉所含總游離胺基酸量，會隨著浸水時間增長，而有明顯降低的趨勢。