兼3份工存錢創業！他夜市小攤起家　拚出排隊咖哩名店

記者張懷慈、甘涵仁／採訪報導

而在台灣對料理很有興趣的老闆曾中田，從小在家裡開的鹹酥雞攤幫忙打下基礎，為了一圓創業夢他身兼3份工作，賺到10萬拿出一半租騎樓用來擺路邊攤賣起咖哩，3個月後轉戰夜市，如今開了2間分店還是一位難求的排隊名店。

▲老闆曾中田為圓創業夢他身兼3份工，從小攤起家如今拚出排隊名店。

新鮮蘋果打成泥後直接倒進調配好的湯頭裡，還有獨門配方將湯底染成亮眼的橘紅色，老闆不斷攪動使配料湯頭合而為一，水滾後依照比例倒入咖哩塊，快速攪動形成一股小漩渦讓咖哩塊悄悄融入，湯頭轉為紅棕色分裝成一小桶一小桶。另一頭厚實豬排肉先沾上薄薄麵粉，接著裹上一層蛋液丟進滿是新鮮麵包粉的桶裡頭，2面沾好沾滿，店員還不斷以手抓起麵包粉按壓在豬排肉上頭，直接丟入鍋中的肉塊在熱油裡漂浮且泛起的泡泡會催促熟成，而老闆的手不停歇不斷翻動豬排使上色更均勻。

▲豬排2面沾好沾滿粉，丟入鍋中。

老闆曾中田：「豬排放下去不管什麼放下去你無時無刻都要來關心他一下，把它當作你的寶貝有沒有。」

一刀切下發出卡滋聲響霸氣佔據在整碗飯的表面，邊邊淋上滿滿咖哩醬汁最後擺上蔬菜點綴，擺盤裝飾走簡約風卻又不失精緻感，豬排肉厚實、皮薄而酥脆，一口咬下軟嫩適中肉多汁，咖哩醬濃郁溫潤、滑順好入口，配上豬排層次豐富，攪進鬱金香米飯感受鹹甜交融。

嫩黃蛋液表面泛起泡泡，老闆拿起筷子前推後拉讓蛋液滑動，緊接著捲起半熟蛋皮，另一手讓平底鍋微微傾斜，筷子不停旋轉蛋皮慢慢的如綻放玫瑰在生與熟之間流轉交錯。另一頭老闆剁下酥脆雞腿豪邁放入盤中，雞腿外皮酥脆不油膩、雞肉扎實軟嫩，雞汁噴香滿溢沾上咖哩醬增加濃郁口感，中等辣度的咖哩醬淋上去有如泥漿緩緩滑下食慾大開，歐姆蛋蛋香十足入口滑嫩。

限量牛咖哩更是誠意十足，半筋半肉的牛肉超級大塊，筋軟Q肉軟嫩又入味，如此性感的滋味讓人一口接一口無限回味，店裡只賣「咖哩」商品，家裡賣鹹酥雞的老闆曾中田從小對料理充滿熱忱，當初為了開店創業一天兼3份工也不嫌苦。

老闆曾中田：「我那時候做了3份工作，早上去中國石油的員工餐廳、下午去義大利麵，然後有時候晚上有時候又去端菜。」

好不容易存下10幾萬，就以5萬元開始在騎樓下擺攤，一個月後搬進夜市倉庫做生意，校長兼撞鐘苦撐一年，還不被看好天天以淚洗面。

老闆曾中田：「（附近攤商）熟了變朋友之後它們才跟我講說，我們之前都覺得你做不起來馬上就倒掉了，可是沒想到說你做的那麼好，然後我也是自己一個人沒有家人幫忙也沒有家人資助，沒有家人鼓勵朋友也不看好我，那時候滿低潮每天都在哭耶。」

樂觀的曾中田走過低潮，終於存到了錢轉戰店面，以誠意滿滿的料理取勝，證明即使沒人資助，也能靠雙手打出自己的一片天。

▲老闆曾中田證明即使沒人資助，也能靠雙手打出自己的一片天。