豪邁「噴火」烏骨雞！石頭火鍋插旗台北　宵夜吃到凌晨4點

記者馮珮汶／台北報導

台灣人愛吃火鍋，尤其有部分人更愛先爆香後加湯的石頭火鍋更夠味。台中知名萬客什鍋北上台北展店，店址就設在台北八德路上，將傳統台菜也加入個人小火鍋，近40種台式鍋物、客單價4百元有找，搶攻台北食客商機。

▲爆炒蒜頭蛤蠣烏骨雞鍋，以麻油、大量蒜頭與烏骨雞一同爆香，搭配新鮮蛤蠣與蔬果清湯，是蒜香迷必吃美味。（圖／記者馮珮汶攝）

▲爆炒蒜頭蛤蠣烏骨雞鍋，以麻油、大量蒜頭與烏骨雞一同爆香，搭配新鮮蛤蠣與蔬果清湯，是蒜香迷必吃美味。（圖／記者馮珮汶攝）

台中知名台式火鍋「萬客什鍋」石頭火鍋插旗台北，即日起4月1日起對外試營運，提供近40種台式鍋物選擇，發跡台中的萬客什鍋，看好台北火鍋市場與多元性需求，挾帶四大特色北上爆炒台式火鍋新風潮。特色一就是秉持原創精神從台菜中找尋靈感，最知名的「萬客三寶」人氣燒酒雞鍋系列，靈感正來自台菜燒酒雞，剝皮辣椒烏骨雞更原創爆炒烏骨雞搭配剝皮辣椒與湯汁，創造出獨一無二的清甜微辣口感；爆棚單品麻油炸蛋，不僅靈感來自麻油荷包蛋與佛跳牆蛋酥，更玩翻創新吃法，將麻油炸蛋加入湯鍋吸附湯汁，口感獨特。

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▲燒酒鍋以整罐19度料理米酒做為湯底，經中藥材與米酒燃點揮發，加入獨門高湯搭配烏骨雞，依照個人喜好選擇全燒、半燒、不燒的料理方式。（圖／記者馮珮汶攝）

▲燒酒鍋以整罐19度料理米酒做為湯底，經中藥材與米酒燃點揮發，加入獨門高湯搭配烏骨雞，依照個人喜好選擇全燒、半燒、不燒的料理方式。（圖／記者馮珮汶攝）

▲原創鍋物之一，以台灣經典酒家菜為靈感，用魷魚、螺肉搭配招牌烏骨雞爆炒，湯頭更加香醇濃郁。（圖／記者馮珮汶攝）

另外，店家利用石頭小火鍋烹食爆炒特性，純熟爆炒功夫與火候鎖住肉質鮮甜，搭配湯汁食材入鍋，更香更對味，同時保有道地的「吧檯用餐」文化，而高CP用餐價格在台中更成為評價排隊美食，營業時間與台中門市相同，從中午11點30分至凌晨4點，成為台北人宵夜新選擇之一。

▲店內有設吧台區，可以感受快火爆香的臨場感。（圖／記者馮珮汶攝）

▲店內有設吧台區，可以感受快火爆香的臨場感。（圖／記者馮珮汶攝）

首次來嚐鮮必吃的鍋物一定要選經典烏骨雞，嚴選來自台灣在地烏骨雞，並確保使用3公斤以上烏骨雞作為食材，口感特別適合石頭小火鍋，爆炒特性鎖住肉質鮮美，加入湯汁熬出來的湯頭更加甘甜濃郁。以傳統台菜入鍋為概念的萬客燒酒雞鍋、剝皮辣椒烏骨雞鍋、爆炒蒜頭蛤蠣烏骨雞鍋，後續人氣鍋物魷魚螺肉蒜烏骨雞鍋、絲瓜蛤蠣石頭鍋，都是原創的明星鍋物。

▲「麻油炸蛋」也是老饕吃鍋必配的爆棚單品。（圖／業者提供）