煎餃燒焦鏟不起來…他開鍋超沮喪　內行曝1關鍵保證0失敗

生活中心／詹婷惠報導

煎餃是許多人心中的國民美食，每當肚子餓、嘴饞或不想煮飯，下鍋煎幾顆，快速就能飽餐一頓，花費也不會太高，可說是生活良伴。日前，有網友提到，自己最近做煎餃都是焦黑收場，不知道是哪個環節出問題，貼文一出掀起討論，也釣出內行人分享「不敗關鍵」。

 ▲快速又方便的煎餃，是許多人心中的國民美食。（示意圖／Pixabay）

日前，有網友在Dcard發文，原PO提到自己近日迷上做冰晶餃子，依照網路上的做法，「調5克玉米粉兌上200ml的水當作麵粉水，放一點油熱鍋，然後擺冷凍水餃下去，煎一下下就倒水下去，然後開中火上蓋，等到聲音差不多變小了再開小火，慢慢等底部的麵粉變金黃」。

原PO說，之前都做得好好的，沒想到，最近卻接連2次發生煎餃直接燒焦、鏟不起來的情況，原PO本以為是火開太大所致，第2次做煎餃的時候改為全程小火，結果卻還是一樣。

 ▲有網友分享自己做煎餃遭遇燒焦關卡的經過。（圖／翻攝自Dcard）

這個情況讓原PO開鍋不免失望，不知道是出了什麼差錯，「是因為鍋子燒焦過後被我刷過失去不沾性了嗎？還是麵粉水比例問題？」於是以「煎餃一直燒焦是什麼問題」為題發問，向網友尋求解方。

貼文一出，許多網友熱心回應，「如果不是不沾鍋，可以試試看熱鍋冷油的方法，會有不沾鍋的效果喔」、「我自己做的時候麵粉水都會加一點油」、「我會習慣把鍋子轉來轉去，感覺受熱比較均勻，比較不會燒焦」。

也有內行網友直搗重點，「不沾鍋隨便搞都成功」、「之前也是用不鏽鋼鍋做煎餃，發現很容易焦或黏鍋，後來改用不沾鍋每次都成功」、「因為你用不鏽鋼鍋啊…改不沾鍋100％成功啦」、「我自己用不沾鍋開中小火，是滿難失敗的」。