「蔥、薑、蒜、辣椒」保存有撇步！切碎冰冷凍超方便

記者許書萓／台北報導

「蔥、薑、蒜、辣椒」可謂台式料理的靈魂，台灣家庭廚房必備調味，但究竟該如何保存？臺北農產運銷股份有限公司官方粉絲專頁「臺北農產」特別教民眾這四種調味蔬菜的保存方法，尤其是不小心買太多的民眾更要學起來！

▲「臺北農產」特別教民眾蔥薑蒜辣椒的保存方法。（圖／翻攝自unsplash）

◆青蔥 

冷藏保存法：用報紙包覆青蔥，將蔥尖頭折入塑膠袋，放入冰箱冷藏。
冷凍保存法：將青蔥去頭洗淨切成蔥花，放入保鮮袋中，並將空氣擠出，放入冰箱冷凍。

◆生薑

常溫保存法：用刷子刷掉薑的表面沙土，置於乾燥陰涼通風處。
冷凍保存法：把薑的外皮刮除後切成薄片，裝入保鮮盒或保鮮袋，放入冰箱冷凍。

◆蒜頭

常溫保存法：將蒜頭剝開成蒜瓣，放在空氣流通處風乾，保持乾燥。
冷凍保存法：將蒜頭去皮後，依照自己喜好切塊切片，放入保鮮袋中，並將空氣擠出，放入冰箱冷凍。

◆辣椒

常溫保存法：洗淨後用紙巾擦乾，放入通風網袋，並置於陽光通風處風乾後，連同乾燥劑放入密封罐，做成乾辣椒。
冷凍保存法：洗淨後挑出壓壞或爛掉辣椒，裝入保鮮盒或保鮮袋，放入冰箱冷凍。