煮水餃用冷水還熱水？美食家揭不破關鍵…加「這」超Q彈

生活中心／林昱孜報導

現代人忙於工作，不少人冰箱都會擺上一包冷凍水餃，但水餃要怎麼樣煮得好吃？其實也是有一些小撇步，有內行的網友提供訣竅，就是在水中加點鹽巴，提高水的沸點，能讓水餃皮「不易破皮」；至於煮水餃要用熱水煮還是冷水煮，其實裡頭也有學問。

不少人煮水餃的方式，都是待水滾了，再把水餃放進熱水中，反覆再加3次的冷水，等待水餃浮出水面，就可以起鍋撈到盤中；但其實這樣的方式，其實比較適用於剛包好的新鮮水餃，因為以滾水的方式下去煮新鮮的餃子，能夠迅速使餃子麵皮定型不黏鍋。

▲ 內行人分享新鮮水餃應該用滾水煮，冷凍的用冷水煮。（圖／資料照片）

「冷凍的冷水煮、常溫的熱水煮」，內行人點出煮水餃的關鍵，為什麼冷凍水餃以冷水煮，主要是因為冷凍水餃有解凍的過程，隨著水溫提高冷凍的水餃，也會在過程中慢慢解凍，也不用擔心皮會煮破，在冷水下鍋，也不會遭滾燙的熱水噴到手。

因為水餃方便快速，不少人都對煮水餃非常有心得，到底是要在滾水時，還是冷水時下鍋，大家都有自己的方式，也許下次可以煮之前可以試試看內行網友的建議，但不論要用冷水或熱水煮，記得都可以加點「鹽巴」，讓水餃能夠白白胖胖不破皮。