辣椒價飆漲5倍！一斤竟比牛肉還要貴

記者林欣、黃鈺丰／台北報導

年關將近，農漁產品什麼漲最兇，辣椒榮登榜首，跟去年同期比一比，價格狂飆五倍，光是最近三個月，朝天椒的售價就漲了1.5倍相當嚇人，業者直呼，現在辣椒已經比牛肉還要貴了！首當其衝要算四川菜餐廳，有業者打算用辣油或豆瓣醬來取代原本的辣椒，有的則是不影響口感下，小小減少辣椒的用量！

把鮮嫩的牛肉在油鍋裡頭燙到八分熟就可以起鍋，接著放進大紅椒和朝天椒下鍋炒，川菜道不道地，這一味絕對是關鍵，最後把牛肉和辣椒拌炒均勻，一盤熱呼呼的辣椒嫩牛肉就能上桌了，只是現在辣椒價格狂漲，業者直呼真的吃不消。

沒錯，現在辣椒真的比牛肉還貴，朝天椒已經一斤狂飆到150元，大紅椒也要100元，比一比牛肉一斤才80元而已，朝天椒現在比起跟三個月前的價格，足足漲了1.5倍；大紅椒也不遑多讓，售價漲了1倍，這盤辣椒嫩牛肉，光是辣椒的成本，就從50衝到90元。

裝飾的少一點，業者在考量成本壓力，只好在不影響口感之下把裝飾用的大紅椒量減少，前後比一比，大紅椒用量少了大概一兩。

蒸個20分鐘，手工臭豆腐配上淋上特製辣油，和由大紅椒、花椒組成的剁椒，不少愛吃辣的老饕每次來都要點上剁椒臭豆腐，現在辣椒的成本也從40元漲到60元，因為無法替代，只能自行吸收，甚至現在也傳出有人打算用辣油或豆瓣取代辣椒，辣椒狂漲，也讓大量使用辣椒的店家哭哈哈。