燕麥奶掀熱潮！含膳食纖維　減少乳糖不耐症

三立新聞／綜合報導

植物奶、燕麥奶熱潮一路由歐美延燒到台灣，知名連鎖咖啡廳也推出相關飲品，像是燕麥奶裡頭富含膳食纖維及多種微量元素營養價值，加上近年來全球掀起的環保素食理念，也成為不少民眾在攝取新鮮牛奶外另一種新選擇。

萃取咖啡做成拿鐵，用的不是牛奶，仔細看！帶點米黃色，這是燕麥奶。歐美燕麥奶風潮吹向台灣，成為飲品市場新秀。

營養師高敏敏：「（黃豆）有大豆異黃酮，有大豆蛋白和黃豆蛋白，那像在燕麥奶的部分，那燕麥其實它有β-聚葡萄糖，都是對人體有些正面好處，植物奶它的碳足跡的確是比鮮奶要來的低。」

近年來植物奶、燕麥奶更成為乳糖不耐症患者及動保環保理念人士愛好，因為想要喝一杯牛奶就得從牧場中的乳牛身上擠出新鮮牛奶，但對動物或環境來說卻不一定友善。

▲植物奶、燕麥奶近日成為民眾新選擇。

台灣動物社會研究會副執行長陳玉敏：「高溫多濕的氣候會讓它（乳牛）吃不下，要供給營養給它的胎兒，一方面又要泌乳給人類，那這時候乳牛就會面臨所謂的負能量平衡的狀況，就是它會不斷的消瘦。」

近年來畜牧場是否採用人道飼養達成動物福祉，也成不少全球消費者選購時依據。

台灣動物社會研究會副執行長陳玉敏：「動物蛋白質來源，那一定要選擇有所謂動物福利認證標章的產品，很多動物性蛋白質的需求其實都可以從植物性當中去取得，能大量的降低動物所承受的痛苦以及地球環境的負擔。」

越來越多人意識到牛奶生產過程轉而崇尚環保素食，營養豐富的植物奶、燕麥奶也提供追求健康飲食族群，在新鮮牛奶外另一種新選擇。